想要烧鱼不碎蒸鱼不腥? 记住这两点, 味道翻好几倍!
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
但是蒸的鱼有很多的小伙伴们反应都会特别腥，现在小编就交给大家一个妙招，那就是蒸鱼前先把锅内的水烧开了再蒸鱼，切忌用冷水蒸，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
还要就是红烧鱼的时候要想鱼不碎，最好之前先炸一下，轻微的过一下油，而且能不翻就不要翻鱼，要用汤汁不断的浇在鱼身上！
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