猪肚包鸡，还有一个高端大气上档次的名字“凤凰投胎”。是广东地区的传统名菜，属于粤菜系。
是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤浓味鲜，有浓郁的鸡肉香味和胡椒香气。 现在全国大小餐厅几乎都有这道汤菜，很多地方也把猪肚“包”鸡改成了猪肚“煲”鸡。
二者的区别是猪肚包鸡是把整鸡塞进猪肚里小火慢煲数小时，而猪肚煲鸡则是直接将猪肚切条、土鸡砍块一起煲制而成。
小编我也是极爱这道汤品名菜，今天就与大家一同来分享这道名菜。我们在家做，就做简化版的猪肚煲鸡
首先要将猪肚清洗干净。
清洗猪肚是个技术活，洗不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚最好先放淘米水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质和黏液；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的油脂，尔后取适量的食用碱，反复揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，再反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面黏液的作用，约两三分钟后，冲水洗净。
最后，用白醋和料酒再将猪肚揉搓约三分钟，洗净。一块干净无异味的猪肚就基本洗好了。
2、将猪肚下冷水锅，放姜葱、料酒焯烫一下，捞出放凉水冲洗干净。改刀切成条备用。
3、三黄土鸡洗净，去膛、去鸡脚、砍块。
冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。
4、将鸡块和猪肚条放入沙锅，
下姜片、党参2根、
胡椒粒10颗、
红枣5颗，一同煲制3小时，放盐调味即可。
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