写下这个标题，我情不自禁地停了下来，伸手端过桌前的有机玻璃罐，揭开盖子，抓出一把前两天刚炒的黄豆，一粒一粒往嘴里塞，牙关张合，嚯嚯有声，嚼碎的豆子，焦香的味道，在口舌间蔓延开来，一时竟然住不了嘴，也罢不了手。
从小我就爱吃炒黄豆，这个习惯一直延续至今。即便居住城市，不见黄豆的种植久矣，但每动口腹之思，即从超市或网店购买三五斤来，慢慢炒食，自得其乐。无独有偶，我的大姐荷花也深爱此物。她在县城的牙科诊所行医，昨天与她在电话中谈及黄豆，她说平日里也经常买上一斤半斤来炒着吃。“那东西香，越吃越想吃。”大姐说。看来，口腹之欲的嗜好一旦养成，一辈子都甭想改变。
旧时的故乡，黄豆、花生、油茶和家猪，是普通农家一年中最主要的经济来源。吃盐烧炭，点灯穿衣，购买农药化肥，缴纳上学费用……一家的种种开支，全靠这几样有限的物产卖出些钱来。于我们家来说，一年能收100斤黄豆，200斤花生，300斤茶油，2头大肥猪，已是风调雨顺最富足的年份了。
农历五月中，正是砍割黄豆的季节。此时天气晴热高温，黄豆的植株已渐干枯，黄叶零落，毛茸茸的豆荚也成枯黄之色。砍黄豆是用长柄柴镰，且多在早晨，一担担用谷箩挑回家，倒在禾场上铺开暴晒。到了傍晚，全家人一齐上阵，各自拿一根拇指粗的小木棍，四五尺长许，围着铺开如毯的干豆秆密集击打。手起棍落，噼里啪啦，豆秆断折，豆荚开裂，金色的黄豆溅落一地，光滑明亮。收拾后的豆秆，是煮饭煮潲的好柴火。箩筐里车除杂质的黄豆，粒粒如珠，大小均匀，是令人感到由衷欣慰的好收成。
于乡村人家而言，黄豆的用处可谓大矣！赶圩卖钱，固然是大部分黄豆最终的去向。自家留用的黄豆，除去留种之外，会根据时令有计划地制作各种美味的食品，诸如夏日打黄豆芽，深秋腌黄豆酱，春节前做油豆腐霉豆腐……
炒黄豆也是惯常的吃法，尤其是在刚收了新黄豆的那段时间。乡下的光景就是这样，般般物产，出什么，吃什么，聊以度日，顺应自然。黄豆颗粒细小，略扁，炒食之法略与豌豆、蚕豆不同，一般只用光锅炒，很少看到有用沙炒和盐炒的。
记得母亲炒黄豆时，先将黄豆略为浸泡，捞出，溜干，倒入洗净的菜锅，以菜勺速速翻炒，霍霍有声。灶里燃着干柴，火舌熊熊，不多时，便有一股焦糊的豆子香气弥漫在空气当中，越来越浓郁。直炒得锅中冒着青烟，黄豆噼噼啪啪，响着，弹跳着，表面已然烫出黑色的斑点，皲裂开来。看看豆子已经熟透，母亲将事先准备好的一调羹盐水倒入锅里，又是几下翻炒。此时，一股热气腾锅而起，锅底涂上了一层白色的盐霜。炒好的黄豆出锅，以木圆盘或小团箕盛装，置于地上或阴凉通风处，待其冷却。凉后的炒黄豆没有了火气，吃起来松脆焦香。也有的时候，母亲炒黄豆时，在锅里放油少许，这样炒出的黄豆就多了一层油光，愈发香了。
从小耳濡目染，母亲许多制作食品的方法，我也略有掌握。即如这炒黄豆，火候的把控，翻炒的灵巧，炝盐水的迅疾，我这几下子也分明传承了母亲的范式和经验。故每当闲暇里起了口腹之思，亦能亲自下厨掌锅，炒出一盘香喷喷的黄豆来。
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