鉛筆道 專欄作者 | 張強
張強：超15年職場老兵，對零售業、流通業、互聯網及saas類創業公司，有跨界複合實踐認知。
藉助新技術、新理念與新方式對“生鮮”領域賦能，才能孕育出無限的商業可能和創業機會，而簡單地“線上化”是解決不了生鮮行業的痛點的。
伴隨互聯網電商流量的“減緩”，生鮮作為電商處女地在最近幾年內被推上了風口浪尖。2017年就已達到1.9萬億規模的“生鮮市場”，讓無數“電商”創業者和傳統互聯網巨頭垂涎三尺。
短短兩年左右的投資熱潮中，如青年菜君、優菜網、美味七七、菜管家等如雨後春筍般孕育而生，卻在極短的時間內就黯然退場。以至於全行業90%企業在盈利線下掙扎的“傳言”此起彼伏。面對藍海市場的缺失與互聯網流量的高度飢渴，什麼因素成為“橫亙”在生鮮領域的互聯網“魔咒”，阻擋著生鮮市場的攻城略地呢？
不適用“互聯網流量”思維，本質就是傳統“生意”
生鮮產品具有自身固有的特點：即，農產品、非標品、季節性、新鮮度、高損耗等。加之運輸環節多、運輸效率低、區域性消費差異等運營難題，使得在互聯網電商領域輕車熟路的“流量”思維，很難出現在生鮮電商領域。
無論是ToB模式或者ToC模式，無法通過簡單的線上化解決生鮮行業的固有痛點。而生鮮產品的供應端，也很難形成如一般消費品行業的集中度與品牌規模，這樣的特點就決定了，生鮮電商必須走“拉鍊式”的發展路徑。即，以點為擴散，消費需求與供應能力匹配形成最終銷售，然後複製供應能力並不斷匹配消費需求，環環相扣才能走出一條良性增長的健康路徑。
淘寶模式or天貓模式
生鮮產品的特點，除部分凍品和深加工品之外，很難按照採購、物流、倉儲和轉售的一般消費品流轉模式展開，現階段較為成功的“褚橙”等生鮮電商案例，也只是藉助互聯網的傳播和流量獲取能力。
對於初創型“生鮮電商或新零售”企業而言，無論ToB還是ToC，過早過深介入生鮮全產業鏈經營，困難可想而知。而藉助互聯網優勢，以信息聚合和交易撮合為基礎的“淘寶模式”，即信息交易平臺模式，可能更適合於初創型企業。
Tob類生鮮電商，必須弱化“商”的概念
對於生鮮市場重要的部分，ToB類生鮮電商發展極為迅猛。但無論是頭部企業還是一般參與者，都會面臨巨大的採購難度、運營成本和商品損耗。而餐飲需求端，複雜多樣的產品需求與經營倒逼的穩定供應需求並存。導致大部分Tob生鮮電商出現了，既無法有效組織前端供應又無法形成後端粘性的尷尬境地。
農產品和生鮮的本質特點，餐飲企業的採購習慣和要求，決定了領域內能夠最終勝出的企業，一定是最高效鏈接上下游供需的“輔助交易型”企業。簡單“倒賣”或“轉賣”無法支撐市場需求和抵消運營成本。而藉助平臺對於需求端的信息聚合、平臺標準化、物流體系、供應端的有效整合和引導，才有可能實現生鮮領域的現實突破。
Toc類生鮮電商，必須直面蛻變
C端電商類市場空間已經十分狹窄，流量的覆蓋度已經在傳統電商階段基本完成或格局固化。想憑藉“生鮮”產品的獲客能力來撬動固化的C端電商大格局，可能性微乎其微。所以ToC類生鮮電商必須面臨兩個選擇，要麼成為優質生鮮產品的內容或特色品牌提供者，成為固有大流量電商的供應端或合作伙伴；要麼形成差異化需求明顯的“小眾”或社群類電商體系。
而對於一般創業者或個體而言，如果你僅僅是希望有一份屬於自己的事業或賺取一份收入，那麼生鮮市場會是“保質期最長”的“藍海”市場。類似“鮮切水果”、“便民菜店”、“主食廚房”類的小生意式的創業機會比比皆是。
生活質量的提升，消費層次的升級、時間成本的增加和生活節奏的加快，使得美好生活的追求最終會落實為高質量的社會服務的需求。藉助新技術、新理念與新方式對“生鮮”領域賦能，將孕育出無限的商業可能和創業機會。
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