傳成酒械郭敏
走親訪友離不開送酒,平日聚餐飯桌都少不了酒! 那麼，
十幾塊的白酒和幾百塊的白酒，到底有啥區別？相信很多人都很好奇，也有很多酒友來問過老陳，老陳針對大家的問題，總結了一篇文章，下面老陳來帶大家去看看，區別究竟在哪裡！
在蒸餾技術很發達的現在，為何白酒的價格能區別出那麼多。98度的食用酒精，一噸6500元；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸餾水，沒良心的乾脆就是自來水），出來的酒成本是1.26元一斤；市場上做不缺的就是十幾塊的白酒，滿目琳琅讓人 眼花繚亂。幾百塊的白酒也不少，但在市場上卻比較容易吸引眼球。就好比，十幾塊的白酒就像滿大街的私家車，外形看起來都差不多，有得好看些，有的親民些；幾百塊的白酒可能就像大街上上飛馳而過帶著發動機轟鳴聲的好車,總會讓人多看一眼,其中區別還是挺大的。 
還有一種酒即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、小麥、大麥、大米、玉米、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、無蟲蛀、無黴變。穀物的出酒率大概是45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式，只算原料成本大概也是第一種方式的3倍及以上了。
這樣的酒，所添加的都是糧食，原料選取苛刻，並且豐富，製作商成本就很高，所以賣出來也會比較貴； 有些製作商投機取巧，居然用使用酒精勾兌水，這樣產出的白酒就會比較便宜，所以，酒的價格，也和它的原材料有關。
當然，釀酒還有它的勞作成本，生產工藝那是真的複雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼下曲培菌-發酵-蒸餾……而且每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。
在包裝上，幾十塊的白酒在包裝上比較精簡，沒有特別的裝飾，因為價格本來就低弄出花哨的東西都是需要錢的， 總的來說就是精簡親民的形象，直白一點就是屌絲的著裝。幾百塊的白酒一般會選擇材質比較好的外包裝，用紙都是非常精緻的，各種設計的細節都是精雕細琢。
總上，幾十塊的酒和幾百快的酒，區別還是很大的，好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。在此也希望大家不要去買便宜劣質的酒，口感差不說，也傷害身體，買酒要認準好渠道。 
我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮純糧固態釀酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉後不上頭不口乾）的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。
需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。 版權所有 老陳說醬香茅臺（JXMT678）
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老陳說醬香白酒
白酒價格的差異，除了品牌價值之外，主要差別在產地、工藝、原料，這些因素決定了酒的產量，加上市場的供求關係，共同確定了酒的價位。
白酒工藝上的差別，大致可以用香型來劃分：茅臺為代表的醬香型，因為採用高溫烤酒、多次取酒、長期儲存，從生產到上市需要5年，五糧液為代表的濃香型，採用窖坑發酵，生產週期短很多，而汾酒為代表的清香型，生產週期不到1年，所以成本就有差異。
好的醬香酒堅持採用高溫烤酒、7次取酒，僅基酒生產過程就橫跨一年，這樣出來的酒，可以蒸發掉很多雜醇和有害物質，所以出酒率低，但是香味醇厚，品質好、不上頭。
差不多工藝的，質量受原料影響很大。同樣是茅臺鎮的產的醬香酒，價格從幾十元到1000多不等，因為有的是當地產的上等糯米高粱，原料價就要好幾塊錢一斤，5斤原料才能出一斤酒；有的用別人剩下酒糟再加點新高粱造酒，有的用東北、山東產的高粱，甚至用玉米、紅薯、木薯當原料，價格當然差別很大。
說到工藝，不得不提到一對概念：固態發酵和液態發酵。所謂固態發酵，就是用糧食直接蒸酒，然後用不同批次的酒進行調製；而液態發酵，是用各種原料（包括玉米、紅薯等）做出酒精，然後加入不同比例的水和香料成分進行勾兌。
傳統工藝做白酒，都是固態發酵。之所以有液態發酵，是人們掌握了一定科學知識以後，進行的“工藝改進”，目的是為了節省糧食和時間成本，便於大規模工業化生產。同樣的糧食，用固態發酵和液態發酵，出酒量能差好幾倍。
液態發酵就是民間通常說的“勾兌酒”，不是作為釀酒最後一道工序的“勾兌”，而是用酒精和水、香味劑勾兌。液態發酵是建立在對酒的成分和香氣研究基礎之上的。釀酒的“科學派”一度認為，只要掌握了酒的香氣化學成分，就可以按照工業的方法，大批量“仿製”出最佳品質的白酒，還能儘量節省糧食、減少人工。
但後來證明這種方法行不通。不僅用液態發酵做出來的酒口味差別巨大，即便是換一個地方，酒的品質、味道都不一樣。比如，茅臺酒廠所在地茅臺鎮因為地方狹小、交通不便，曾經嘗試在附近的遵義建“備份工廠”，釀酒原料、工藝、甚至釀酒的師傅都一樣，出來的酒就不是一個味兒。這個廠現在還有，生產的酒售價只是茅臺的零頭。
於是，當初的釀酒“科學派”，也默默轉向了傳統派。最多用科學來解釋，為什麼傳統工藝做出的酒更好。
酒的品質和香氣，主要化學成分現在已經查明幾百種。這些成分的產生，跟發酵方法和發酵的溼度、溫度、自然環境都有關係，換個地方，菌群和小環境就不一樣，失之毫釐，差之千里。
這看起來有點玄，但恰恰是符合科學的。
所以，現在著名的白酒品牌，都特別注重原產地。每一種香型的酒，都要選最核心產區的酒體，醬香型是茅臺鎮、濃香型是瀘州、宜賓、清香型是杏花村，這樣才能保證品質和口味。
同樣是茅臺鎮的酒，還要用傳統的坤沙固態發酵法。所謂“沙”，就是貴州當地話高粱的意思，“坤沙”是整粒高粱發酵、“碎沙”是用粉碎的高粱，其中坤沙酒工藝最複雜、品質最好。還有一種用取過7次酒的酒糟再加點新高粱重新發酵，這叫“翻沙”，這種酒最便宜，幾十塊錢一斤的醬酒，大多是這種。
因為產地的限制，像茅臺、五糧液這樣的名酒，產能就是有天花板的，再加上市場需求一直旺盛，所以幾乎永遠供不應求。不是所有人，都能喝上（真的）茅臺酒。
小葉娛樂
買過酒的人都知道白酒的價錢從幾十塊錢到幾百塊錢甚至幾千塊錢不等，價錢懸殊的白酒有什麼區別呢？選擇哪種白酒比較好呢？
釀造工藝
按照工藝分類，白酒主要分為三類：固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒
固態法白酒以糧食為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。
固態法白酒是傳統純糧固態發酵白酒，就是我們所說的純糧酒，釀造的原料必須是糧食，比如高粱、糯米、蕎麥等，而且製作過程要求也比較嚴格，生產週期較長，因此價錢稍高。
液態法白酒以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。
由於液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是採用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。
液態法釀造因為出酒率高，成本便宜，生產週期短而被採用。但香精不能模擬傳統白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此價錢稍微便宜，主要存在於中低檔酒市場之中。
固液法白酒是以固態法白酒（不低於30%）和食用酒精勾調而成的白酒。這樣白酒行業的量所謂固液法生產，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。固液法是傳統與現代的結合的半純糧酒，有著原始風味，也有著一般的液態酒精味道。一般價格最低在幾十元，最高在一兩百。
產地、包裝費用
白酒的釀造受原材料以及地理環境的影響比較大，產地的限制，產能也收到影響，因此也影響了白酒的價錢：比如在茅臺只有在貴州的茅臺鎮才能生產出來的茅臺酒，結合了當地特有的製作工藝和得天獨厚的天然資源，茅臺酒才得以流傳至今，其就得味道和品質是任何地方所不能比擬的，再加上市場需求一直旺盛，幾乎永遠供不應求，因此價錢是非常的昂貴。
其次很多酒廠的包裝也是琳琅滿目，有紙殼、鐵盒、玻璃、木箱等，根據包裝的檔次不同，價錢也不同。
那麼幾百塊跟十幾塊的酒的區別：總結下來主要是在釀造工藝、原料、人工、釀造時間、產地、包裝費用和品牌價值的差“巨”。
由於白酒市場的混亂，導致很多無良商家為了謀取暴利，生產一些酒精勾兌酒，嚴重影響我們的身體健康。對於長期喝酒的人來說，有條件的話，還是建議以純糧食酒作為口糧酒。喝酒是長期的事情，酒是喝進身體裡的東西，大家可不能因為錢的問題忽視這個健康問題。
好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。人人都知道一些昂貴的品牌酒是純糧酒，諸如茅臺、五糧液等，但是畢竟因為品牌等東西在，這個價錢自然不低，作為口糧酒實屬對於普通百姓來說不可能。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。
酒說醬香長年在茅臺鎮酒廠，堅持釀造傳統純糧食醬香酒。希望能給有緣的酒友們帶來真正的茅臺鎮純糧食固態發酵醬香酒，讓酒友們天天喝上高性價比好酒。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
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酒都茅醬
大家知道白酒的價格區間著實太大，上到幾千元，下到幾塊錢。這就讓很多人產生疑惑 同樣是酒，他們的區別究竟在哪裡？
現在白酒的生產主要有三種方式 首先是配製型白酒：就是食用酒精經過降度和添加脂類醇類香精等化學物質進行勾兌而成。而像薯幹、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾出酒精。這就是液態釀酒，它對原料的品質要求不高，只注重原料的澱粉含量和酒精的產量。
然後是釀造型白酒：即純糧固態發酵釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物，這種釀酒方式因為成本高產量低，被很多酒企所拋棄。但這種方式釀出來的酒才是好酒，如國酒茅臺、五糧液等。
第三種方式就是液態酒中添加少量的固態酒即不增加多少成本，又可以給酒增添一些天然的香味。
除此之外還有人工成本 液態釀酒相對簡單。而固態釀酒，生產工藝非常複雜，桐城老酒的入池發酵就需要35天以上。而且夏季溫度太高，不出酒，很多純糧釀酒的企業在7-9月份都會停產。
第三個成本是時間成本。剛出來的毛酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過較長時間的存貯，讓其自然老熟。時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本。
當然還有廣告費和品牌定位，所以不同的生產方式，不同的原料成本，不同的產品定位，就是造成酒價差異大的原因了
小馬說百科
酒蟲鑑酒
酒蟲聲明：不要以價格論品質。高檔酒如某色經典，也是酒精酒。當然也不乏有酒界仁人志士，就是希望把純糧固態自然發酵好酒，賣到平民價格。而我們老百姓，對於性價比高的酒，天生就非常喜愛。所以，不要看有的高檔酒包裝奢侈豪華，內外的酒真的可是酒精酒啊。河北上市公司某名酒釀酒原材料上半年採購一個多億，包裝材料採購將近五個億，銷售額18個億左右。你就知道他的酒是什麼酒了。
酒蟲作為品酒師，中國白酒省評委，真心希望所有酒友都能夠喝上純糧固態自然發酵的真酒善酒和美酒。我在朋友圈和頭條，也會不間斷揭露某些品牌或者白酒行業內幕。就是希望引起消費者的注意，千萬不要被外表所矇騙。
名酒廠出品的酒不見得都是好酒。老酒不一定是好酒，包裝好的高檔酒，擦邊球酒尤其不見得是好酒。就是平時你感到好喝的酒也不一定是好酒。都有可能是酒精酒。有關酒精酒鑑別方法，酒蟲以前多有介紹，歡迎添加關注酒蟲鑑酒。
（酒業自有天理，酒蟲真心吐槽，歡迎關注酒蟲鑑酒）
酒蟲鑑酒
十幾塊一瓶的白酒估計是酒精勾兌的，你想想看民間有"三斤糧食一斤酒"的說法，光糧食成本就好幾塊，再加上人工成本、工藝成本、長時間的發酵等等，估計純糧的白酒至少也得幾十塊。十幾塊的白酒只能呵呵了，市場上百元價位賣的最火，以"茅五洋"最為出名，即茅臺、五糧液、洋河。
酒的質量好不好，不是十幾塊和幾百塊或包裝好或不好來區別的。我來給大家談談純糧釀造酒與食用酒精勾對酒有什麼區別。第一種手搓法，將酒倒數滴入手掌心，雙手合上搓到手幹，聞手掌，純糧酒搓後能聞到糟香、糧香或糊香味。酒精酒搓後沒有香味。第二種空杯法，將酒倒入杯子再倒出後聞酒杯，純糧酒聞到酒香、糟香和糊香味，酒精酒衝 鼻子後沒有味道。第三種加水法，在酒中水後，純糧酒看酒體是渾的，酒精酒是透明的。希望好喝酒的朋友們買到真正的純糧釀造酒，不要去買酒精酒。
洋河因為“三低”工藝，苛刻的品質要求，綿柔型白酒的出酒率極低，儲存時間很長，形成了生產成本高、儲存成本高、技藝要求高的“三高”特徵；造就了綿柔白酒“三多”的特點，即“小分子物質多、水溶性物質多、健康活性物質多”。有個貼切的比喻，綿柔“三低”釀酒好比是煲湯時的“小火慢燉”，所以更加營養健康。
這簡直絕了171
十幾塊的白酒 一般來說 工藝流程少了很多步這是其一 ；其二原料不同（原料涉及成本）；其三問題食品也是考慮的必要條件（也就是我們所說的食品添加 食品安全等等） 而價格中高端的酒原輔料要求也是極高 的。
風嫣然
農村用稻穀釀的酒，十幾塊錢1斤喝醉了也不頭痛，自制大麴無任何添加劑， 我們那裡鄉親們都喜歡喝。
