众所周知，中国的八大菜系各有特色，受到很多人的追捧。虽然东北菜不在八大菜系中，但它的“粉丝”也不少，其中锅包肉、小鸡炖蘑菇等菜味道都非常鲜美。不知道各位朋友有没有吃过正宗的东北菜，吃完了之后感觉如何呢？反正小编对于东北菜的印象就是每一道的份量都特别足。所以，今天我们就一起来聊一聊：东北菜的份量到底为什么那么大？
首先，小编认为这和东北地区人民的性格有关。大家都知道，“大碗喝酒、大口吃肉”就是北方人民性格的真实写照，而东北人更是个中翘楚。想要大口吃肉，那菜的份量必须得足啊。
东北有一道名菜叫酱大骨，就是一只手都握不下的大骨头熬成的。这样的菜都是用超大号的盘子或者小锅端上去的，份量肯定非常大啊，不然豪迈的东北爷们怎么吃得尽兴呢？
而且，根据调查研究我们知道，北方人的平均身高比南方人要高一些，东北人更是全国范围内体型最大的。这主要是因为东北地区气温较低，所以人体热量散失得快，必须得通过进食来维持体温。因此，东北人的饭量也远远大于南方人。这样一说，大家应该就能理解为什么东北菜的份量比南方多了吧。
另外，这还和菜的风格有很大关系。东北地区冬天非常寒冷，以前家家户户都会烧炕。正因为如此，他们都是用地锅做菜的，所以东北有名的大多是炖菜。
其实无论在那个地方，炖菜的份量都不会少，因为炖菜吃的就是大碗的乐趣，就像我们自己平时炖鸡、炖鱼、或者炖豆腐的份量都会比炒菜大很多一样。虽然现在东北烧炕的人越来越少了，但是大份量的炖菜却保留了下来。
还有，这也和天气有很大关系。南方天气炎热，饭菜都不好保存，所以都是随做随吃，份量自然就比较小。而东北地区气温比较低，饭菜一次吃不完就算再放两顿也不会变质，还能接着吃。所以，东北菜的份量再大都不是问题，但是南方菜量太大的话就会造成浪费。这也是东北菜量比南方大的原因之一。
综上所述，东北菜份量大的原因有很多。小编觉得最主要的就是历史原因和气候原因。当然，这也和东北人民热情爽朗的性格有关。其实，东北菜不仅份量大，味道也很特别，有兴趣的朋友一定要去尝尝！
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