都说温州的梅菜麦饼简直一绝，就是当地的传统做法也是口感松脆，而且爽口不粘牙。晚上熬个稀饭，配着这个吃也是搭配起来非常的营养啊。今天就把我偷偷学来的做法如实的教给大家。
准备食材…泡好的梅菜200克，五花肉丁100克，虾皮20克，葱花20克，盐6克，糖40克，橄榄油适量，中筋面粉500克，盐4克，75度左右的温热水300毫升。梅菜麦饼，梅菜要提前泡好，用刀给切碎，越碎越好，不然夹在饼里面，吃起来会很难受。五花肉切丁备用。
面粉里面先撒盐。搅拌之后把热水倒到面粉里面，要一边搅拌一边倒，这样面粉不会坨在一起。
面粉和好了之后，用保鲜膜或者是湿布盖在上面，十分钟左右，让面醒一下。
将要拌馅料的所有的材料度混合在一起，然后搅拌好备用。
醒好的面团分成6个大剂子就差不多，还没有用刀的面就先用保鲜膜盖住，免得面团干了之后不好做。
取出来一个剂子，压扁了之后，擀成跟图片上差不多的圆形面片，大约15厘米左右。
填进去馅料之后打褶皱收口，可以跟包包子一样，之后压扁。馅料一定不能露出来。
用擀面杖慢慢地将其擀开，如果想要很薄的话，就要很慢，所以做温州的梅菜麦饼，要想有那个手艺的话，就得有足够的耐心，一下子推是非常容易破的，擀的薄成什么样的程度了呢？里面的梅菜能够薄的透出来为止。
平底锅烧热倒油之后，擀好的生面饼放到熟里面转一圈，这样油都会均匀的分布在面饼上面。这时候要用中火烧。
每10秒钟翻面，直到两面有点微黄就可以了，如果想要吃很脆的那种，就要再煎一煎，表面有一点硬就可以了。如果你尝的时候，进入口里面是粘牙的，那说明还没有熟，还得继续。
薄脆薄脆的梅菜饼做好咯。快去动动你的双手，做出属于自己的美食。
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