都說溫州的梅菜麥餅簡直一絕，就是當地的傳統做法也是口感鬆脆，而且爽口不粘牙。晚上熬個稀飯，配著這個吃也是搭配起來非常的營養啊。今天就把我偷偷學來的做法如實的教給大家。
準備食材…泡好的梅菜200克，五花肉丁100克，蝦皮20克，蔥花20克，鹽6克，糖40克，橄欖油適量，中筋麵粉500克，鹽4克，75度左右的溫熱水300毫升。梅菜麥餅，梅菜要提前泡好，用刀給切碎，越碎越好，不然夾在餅裡面，吃起來會很難受。五花肉切丁備用。
麵粉裡面先撒鹽。攪拌之後把熱水倒到麵粉裡面，要一邊攪拌一邊倒，這樣麵粉不會坨在一起。
麵粉和好了之後，用保鮮膜或者是溼布蓋在上面，十分鐘左右，讓面醒一下。
將要拌餡料的所有的材料度混合在一起，然後攪拌好備用。
醒好的麵糰分成6個大劑子就差不多，還沒有用刀的面就先用保鮮膜蓋住，免得麵糰幹了之後不好做。
取出來一個劑子，壓扁了之後，擀成跟圖片上差不多的圓形面片，大約15釐米左右。
填進去餡料之後打褶皺收口，可以跟包包子一樣，之後壓扁。餡料一定不能露出來。
用擀麵杖慢慢地將其擀開，如果想要很薄的話，就要很慢，所以做溫州的梅菜麥餅，要想有那個手藝的話，就得有足夠的耐心，一下子推是非常容易破的，擀的薄成什麼樣的程度了呢？裡面的梅菜能夠薄的透出來為止。
平底鍋燒熱倒油之後，擀好的生面餅放到熟裡面轉一圈，這樣油都會均勻的分佈在麵餅上面。這時候要用中火燒。
每10秒鐘翻面，直到兩面有點微黃就可以了，如果想要吃很脆的那種，就要再煎一煎，表面有一點硬就可以了。如果你嘗的時候，進入口裡面是粘牙的，那說明還沒有熟，還得繼續。
薄脆薄脆的梅菜餅做好咯。快去動動你的雙手，做出屬於自己的美食。
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