冰箱裡冷凍拿出來的三層肉，因為肥肉多，也不硬，不用化開，直接切，又薄又好切。
配料有嫩薑絲，辣椒絲，大蒜，自家曬的梅乾菜。
熱鍋，放少許油，把切好的肉片放入，中火慢慢熬出一點油，加一點點鹽，肉片看起來的透明的了，再放入薑絲，辣椒，加一點生抽、料酒，翻炒。
上面鋪上一層梅乾菜，小火燜兩分鐘，然後開鍋，加入大蒜，開大火翻炒，立刻就香氣撲鼻了，肉片裡的油滋滋的響，裝盤就可以了。
上學的時候，住校一週，就只能帶大大的一杯梅乾菜，那時候條件不好，幾乎沒什麼肉，乾巴巴的很難吃，所以，一看到梅乾菜就害怕了，沒想到，現在這麼燒，過幾天就會特別想吃。
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