炎热的夏季总是让人胃口不佳，即使在空调室内，面对餐桌上的热气腾腾的菜品也不想动一下筷子。爽口美味的凉拌菜成了大家钟爱菜品夏日首选，今天介绍的
手撕鸡丝，就是最著名也是最常见一道凉拌菜品，用料简单，做起来十分方便。
所用食材：鸡腿肉、胡萝卜 、黄瓜 、葱 、白芝麻、醋 、生抽 、白糖、香油、料酒、生姜
挑选鸡肉Tips:
鸡肉的选择有两种，鸡胸肉和鸡腿肉。鸡胸肉一直都是健身餐的主打，脂肪少、蛋白含量高；鸡腿肉口感更好也更嫩滑，虽然脂肪含量相对高些，但基本上是皮含脂肪高，喜欢吃鸡腿又担心脂肪高的话可以去皮哦~
制作步骤：
我们选用的是鸡腿肉，首先，鸡腿去皮，放入沸水中，加入生姜、料酒去腥，将煮熟后的鸡腿捞出，放入冰水中。
在冰水中静置两三分钟，取出鸡腿，去骨，用手撕成鸡丝。这时鸡肉内可能还会有些烫手，要小心一些。
胡萝卜和黄瓜去皮刨丝，放入沸水中。将焯好的胡萝卜丝和黄瓜丝放在鸡丝上。大家也可以选择这种刨子，既可以去皮又可以刨丝，方便快捷。
葱切段，放一旁备用。主要是点缀作用，不喜食葱的朋友可以不放。
所有的食材都准备完毕，接下来就是最关键的调味了。两勺香醋，一勺生抽，一勺白糖，比例差不多就行，具体的量还是需要根据鸡肉的多少调整。
将搅拌好的调味料淋在鸡丝上，放入少许白芝麻，淋上香油，充分搅拌后盛出，撒上葱段。白芝麻可以家中常备，绝大多数的菜肴在完成后撒上一些白芝麻，可谓是画龙点睛之笔。有条件的可以先将白芝麻研磨一会，再撒上，芝麻香会更加浓郁。
夏日一道凉拌手撕鸡丝，开胃爽口，既可以作为凉菜，也可以作为盖浇，搭配面条，这时最好撒上一些辣椒面，即使在炎热天气下也能吃一大碗，大家都学会了吗？
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