安吉白茶是安吉的特產，其茶葉深受茶友喜愛，從1980年發現時的一個單株，迅速培育成為一個品種群，主要是在於它有特殊的白化現象、高氨低酚的自然品質和獨有的茶韻，而這一切又是其他品種所不具備的。
安吉白茶經生化測定，氨基酸含量高達5%以上，比普通綠茶高很多，茶多酚含量則在10—14%。安吉白茶口感非常的好，清香襲人，鮮爽不苦澀。
但是就昨天，有人問我安吉白茶能不能喝？？
??
這真的是我聽過最蠢的提問。
如果單純是問能不能喝，那我的回答是肯定能喝，為什麼這麼出名的茶葉不能喝？
但是要是什麼體質/季節/變黃茶葉下能不能喝，
那就要聽我娓娓道來了
體質篇
安吉白茶屬於綠茶，而且性寒適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用。天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦、胃寒和手術病人不宜喝。
季節篇
安吉白茶的採摘期是在明前到雨後短短一個月時間內，春夏時分的新茶品質最佳。且安吉白茶性寒，在夏季飲用有祛熱的功效，在冬季的話不宜多喝。
變黃茶葉篇
安吉白茶幹茶變黃是沒有冷藏保存好，是已經變質了的茶葉，當然要是黃金芽的話就另論了。
那麼安吉白茶為什麼這麼受歡迎，
安吉白茶的氨基酸含量在5%~10%，比一般綠茶的氨基酸含量更高。氨基酸高意味著茶湯鮮爽回味足，茶多酚低意味著茶湯苦澀度低。
安吉的地理位置和氣候等特定條件，為安吉白茶芽葉返白和物質代謝提供了良好的生態環境。開春時分，在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到最大限度的保留，讓安吉白茶擁有了更高的氨基酸含量，與眾不同滋味更上一籌。
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