饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋饼干的做法：
【主料】低筋面粉500克
【辅料】鸡蛋2个、黄油250克、普通绵白糖135克
步骤：
1.黄油放置室温融化，加入糖后搅拌；
2.黄油略白，体积有点膨胀后加入两个鸡蛋搅匀；
3.加入面粉，揉成面团；
4.将面团用擀面杖擀成薄厚均与的面片；好的面片上叉满眼；
6.用饼干模具在面片上扣出自己喜欢的形状，把扣好的饼干放入烤盘中；
8.做好的饼干坯子放到170度的烤箱里上下管同时加热烤12-15分钟，表面上色即可。
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