卤肉饭是一道很多人都喜欢吃的美食，尤其对于经常加班的朋友，一份香喷喷的卤肉饭瞬间可以让你忘记加班的辛苦。各个地方的卤肉饭做法也都不太一样，但是最基础的是不会改变，软嫩的猪肉吸附着浓浓汤汁，小火慢炖出来的卤肉，浇淋在饱满的米饭上，咸鲜中有丝丝甜香。可以说是到经典的亲民美食。
卤肉饭的做法虽然简单，但却有着不简单的美味，手切的五花肉虽然有些麻烦，但是口感上真的要比用肉馅做出来的好吃不知道多少。
说了这么多是不是已经蠢蠢欲动，那我们就一起来动手做份好吃的卤肉饭吧。
准备食材：
蒜末30克、红皮葱头末80克、猪油（或者食用油）适量、猪皮250克、五花肉600克、水（或者高汤）适量、酱油100毫升、冰糖适量、料酒30毫升、五香粉少血、酱油适量、盐少血、煮鸡蛋随意
制作步骤：
1、将猪皮洗干净、用刀取出表皮的杂质（注意千万不要划到手哦），放在开水中汆烫大约5分钟，捞出来用凉水快速冲洗，再刮一次表皮，清洗干净后切成合适大小的丁备用。
2、五花肉同样取出表皮的杂质后清洗干净、沥干水份、切丁备用。
3、热锅中加入猪油，把红葱头末放入爆香，用小火煸炒至金黄色微微发焦后，取出油葱酥备用（要是有现成的油葱酥可以忽略这一步）。利用锅里的剩下的底油放五花肉煸炒，炒到肉色变白水份减少后再多煸炒一小会，这样可以让肉更加香浓。
4、倒入酱油煸炒出酱香，加入料酒、冰糖、五香粉煸炒入味后关火。
5、找一个锅将炒好的五花肉，加入适量的水或者高汤煮开，煮开后加入猪皮丁和鸡蛋，小火盖上锅盖炖煮大约1个小时，期间可以尝尝味道如果不咸可以适量加入少许盐调味。最后加入之前准备好的葱油酥，蒜末继续炖煮10分钟即可。
6、做好以后可以搭配面条，来一份卤肉面，味道是非常赞。
7、若喜欢吃卤肉饭，盛上一碗米饭浇上做好的卤肉，再搭配上少许白灼时蔬，一份很赞的卤肉饭就可以享用。
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