金灣食藥監
食藥安全 共同守護
一塊金黃的大雞排
每口下去都是
滿滿的肉肉肉
“嘎巴脆~”
尤其是很多學生
都特別愛吃
但你有想過這麼鮮嫩、大塊的肉
是怎麼來的呢？
近日，蘇州突擊查處了
一家裡脊肉黑作坊
執法人員發現
現場店內的一個大盆裡
還沒有串好的肉
都被泡在一種鮮紅的液體裡面
冰櫃裡也存放著店主剛剛
買回來的7箱雞胸脯
生產日期全部為店主手寫
而食品許可經營證
已經過期！
據瞭解，這些冰凍的雞胸
要放到大盆裡用水浸泡2至3小時
然後再切片
放置半個小時後再加入
紅曲粉的添加劑
和各種各樣的調料
就變成“新鮮的裡脊肉了”！
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（網絡圖片△）
為了弄清楚市面上小攤販賣的
是不是真的裡脊肉
記者也進行了調查、實驗
調查一：裡脊肉
將三份裡脊肉浸泡在清水中
一個小時之後
水變成了這樣的紅色
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實驗證明
三份所謂的裡脊肉裡
都添加了一定量的添加劑
其實不止是顏色有問題
可能你吃到嘴裡的裡脊肉
根本就不是豬肉！
記者又請專業的實驗員
按照物種基因鑑定的標準流程
做了鑑定
最後的結論讓人吃驚
這三種都不是豬肉
全部都是
雞肉！
調查二：大雞排
用肉膠合成
相信大家都聽過合成肉
就是用雞肉
肉質不太好的部位
加上肉膠粘在一起製作而成的
街邊的炸雞排
有可能是合成肉嗎？
記者在網上買來了肉膠
然後又從市場上買了雞肉
取出雞肉身上的碎片
大雞排製作馬上開始
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學名：轉谷氨醯胺酵素。從豬或牛的血液中提煉出來，它的作用是讓不同的蛋白質發生交聯，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。
加了肉膠後
碎片的雞肉變成一大塊
而且與店裡買到的雞排對比
合成的雞排反而更大
賣相更好
而購買肉膠時
網上的賣家告訴記者
市面上很多雞排店的雞排
都是用這種肉膠加工而成的
這種“假雞排”吃了後
對我們的會造成什麼危害呢？
記者把購買來的肉膠送到
實驗室進行檢測
發現這些肉膠裡都含有重金屬鉛和汞
超出國家標準500多倍
長期食用這種添加了肉膠的雞排
會對我們人體的
肝腎功能造成損害
三方面教你辨別真假雞排
價格
可以根據市面生雞肉價格推算
外觀
合成肉雞排沒有紋路，黏合度高
而正常雞肉紋路比較明顯
口感
正宗雞排有肉特有的咀嚼感
松嫩可口，湯汁也很多
合成雞排口感差
提醒大家
街邊有不少炸雞排賣
吃的時候千萬看清楚
那種體格碩大、骨骼驚奇的
就還是敬而遠之吧
畢竟一時的口食之慾
抵不過健康！
素材來源：廣東DV公共現場；湖北經視《經視實驗室》
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