很多人夏天超级爱吃辣的,配上冰镇啤酒,真是绝佳搭配,今天我将教大家制作正宗辣子鸡的做法,保证麻辣鲜香,辣的过瘾,
而且我教给大家这三种辣椒的搭配,一定是最佳的,曾经我用此方法做给很多人吃过,吃一口没有一个人不流泪的,虽辣,但都爱吃。
辣子鸡
二荆条:香味浓郁,很香,辣味中等,主要增香用的。
七星椒:比二荆条辣,没有二荆条香,处于两者中间。
小米椒:非常辣,主要增加辣感的。
辣椒配比:二荆条:七星椒:小米椒=2:2:1。
食材:鸡腿肉500克、二荆条500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、姜片、葱段适量。
辣子鸡
调料:食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量,料酒10ml,香油5ml、蛋清1个。
做法:
1.先将所有辣椒剪碎,备用。
2.先将鸡肉洗净,多成块状,然后用食盐、料酒、生姜、生抽、鸡精、蛋清腌渍20分钟,然后放入淀粉拌匀。
3.锅底放入适量的菜籽油,烧至6层热,放入鸡肉,直至炸成金黄色,熟透捞出锅备用。
4.锅底给油,放入姜片、葱段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆,就放入炸好的鸡肉,加入香油,炒30秒左右即可起锅装盘。
辣子鸡
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这就是我今天教给大家的做辣子鸡的方法,3种辣椒缺一不可,给大家最好的建议是,辣适可为止,太辣了容易伤嗓子,此菜按照我的方法和调料做即可了,无需在加其他调料,免得破坏辣子鸡原本的味道,祝愿大家都能做出麻辣鲜香的辣子鸡。
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