云南戴普军
不是不能吃，而是很多人不愿意去吃鸡腿肉，主要还是因为以下三点原因：
首先，鸡胸肉蛋白质含量很高，但热量却非常低。同样是100克的去皮鸡胸肉，热量只有133大卡，而鸡腿肉的热量是181大卡，鸡翅的热量是194大卡。
其次，鸡胸肉的肉质细嫩，100克的鸡胸肉中含有约5克的脂肪，如此低的脂肪含量决定了健身减肥人群可以用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的食物。
再者，鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感，满嘴蛋白质的结果就是，吃一顿鸡胸，2个小时左右你都不会有饥饿感。
最后，鸡胸肉作为一种极为健康的食物，里面还含有咪唑二苔，这种物质能够改善人的记忆力，缓解人体因为运动等产生的疲劳感。
是不是吃鸡胸肉就永远水煮呢，作为一名减肥狗，我一直也在寻找更简单更美味，当然更能帮我减肥的食谱，鸡胸肉我研究的最多，其实还有很很多方法让鸡胸吃起来也是美味无比，下面就和大家分享两个鸡胸肉的做法：
香煎鸡胸肉
清蒸鸡胸肉
果丹皮瘦食记
首先澄清，健身爱好者不是不吃鸡腿肉，而是在可以选择的情况下，为了好身材，大多会选择吃鸡胸肉，而不是鸡腿肉。
我在美国和中国，都做健身教练，我就结合自己的专业以及经历，给大家分析一下：对于健身爱好者，鸡胸肉和鸡腿肉，孰优孰劣。
脂肪含量比拼，鸡胸肉胜出！
爱好健身的人嘛，希望健康好身材，大都比较在意自己的饮食。常听说的，健身爱好者十分在意控制脂肪的摄入。在这一点上，鸡胸肉就比鸡腿肉更合适。
咱们在市场上，常见的鸡胸肉，显然不带皮；然而鸡腿，往往连皮卖，这个鸡皮以及鸡皮和鸡肉之间，往往留存了脂肪层。于是，就出现了，每100克鸡腿肉，含有大约10.5克脂肪；同样的100克鸡胸肉，脂肪则只有3.5克，
比鸡腿中的脂肪少三分之二。
蛋白质含量比拼，鸡胸肉再次胜出！
健身爱好者，除了不喜欢摄入过多脂肪，还非常在意要摄入足够的蛋白质：要不然怎么最大化增肌的效果呢！
鸡腿中有骨头，骨头不能吃；另外加上鸡腿肉的脂肪含量过于鸡胸肉，这两方面的原因，造成了同样重量的鸡腿肉，蛋白质含量不如鸡胸肉。
具体而言，100克鸡胸肉，一般含有24克蛋白质；而100克鸡胸肉，则含有大约35克蛋白质。鸡胸肉的蛋白质含量大约高出鸡腿肉46%。
烹饪方便程度比拼，各有千秋！
有人觉得鸡胸肉好做，切成条儿，炒一炒，就好了，很方便。也有人觉得，鸡腿肉，腌制一下，放锅里焖煮，一会儿10个鸡腿就焖好了——很方便。
这个烹饪方便程度，就仁者见仁，智者见智了。我就不下结论了，大家自己评价。
价格呢？
在中国国内，和美国市场上，一般都是同品质的鸡腿肉比鸡胸肉，稍便宜一些。从价格这一点考虑，倒是鸡腿肉更亲民一点。
不过综合考虑到脂肪含量和蛋白质含量上的优势，鸡胸肉和鸡腿肉相比，还是可以弥补价格劣势的。
关于作者
王栋 博士
美国运动医学学院认证私人教练
美国亚利桑那州立大学生物设计博士
北京大学生物科学本科
王栋聊健身
现在正是健身热潮，大家都为一身健美的身材和健康的体魄不断做着努力。了解健身的人都知道，健身专用食品之一就是鸡胸肉，不少地方也用鸡胸肉来搭配减肥营养餐。
那同为鸡肉的鸡腿肉，与鸡胸肉又有什么区别？
为什么健身的人都会选择鸡胸肉而不吃鸡腿肉呢？
答案抢先看：
因为健身需要减脂增肌，吃鸡胸肉比吃鸡腿肉更符合这一目的。
【健身应该怎么吃】
大家都知道，健身的目的是减脂增肌，这不仅体现在运动方面，饮食方面也尤其重要。
以增大肌肉体积为目的所进行的大重量、大强度的训练对肌肉组织的破坏较大，必须从食物中摄取足够的蛋白质以修补和扩建肌肉组织。
并且如果碳水化合物和脂肪的供应不足，蛋白质将首先用来供能，故以增大肌肉为目的的锻炼者既要摄取足量的蛋白质，也要重视糖和蛋白质的补充，同时控制脂肪的过多摄入；重视维生素、以及运动过程中电解质和水的补充等等[1]。
【鸡胸肉与鸡腿肉营养对比】
由表格中的数据我们可以看出，鸡腿肉的脂肪含量几乎是鸡胸肉的三倍；能量也高出了不少，蛋白质含量却低于鸡胸肉。
这说明鸡胸肉比鸡腿肉更符合健身人士对于减脂、增肌的需求。
【健身饮食小建议】
①切忌“零”脂肪
即使是健身时期，也不能一味地追求“零”脂肪的摄入，这是因为健身的主要目的是匀称身材，增强肌肉密度，而肌肉纤维的生长需要一些脂肪来提供能量，为了不影响健身效果，最好不要太过严苛地去控制脂肪的摄入[3]。
②多补充水分和矿物质
因运动大量流汗会带走人体内许多水分和矿物质，所以健身时注意饮水量，以及及时补充矿物质，比如可以在健身之后喝一碗汤。
③注重饮食均衡
无论是平时生活还是健身时期，饮食均衡都是最重要的。只有先拥有了健康的饮食，才能有足够的体力支撑锻炼。
有特殊需要者也可以寻求专业人士定制健身食谱。
【总结】
健身时期鸡胸肉的确比鸡腿肉更符合需要，但也不能一味拒绝摄入脂肪，膳食均衡才能保持健康。
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参考文献
[1]陈万章.健身健美过程中饮食的营养搭配及摄取价值的研究[J].武汉体育学院学报,2004(03):56-58+84.
[2]鸡胸肉营养成分[EB/OL].[2018-03-22]http://www.boohee.com/shiwu/jixiongfurou.
[3]曹建民.科学健身营养补充[A]. 国家体育总局、中国体育科学学会.第三届全民健身科学大会论文集[C].国家体育总局、中国体育科学学会:,2014:2.
超哥话食
单从数据上来看...
首先, 我们不妨来对比一下鸡胸肉和鸡腿肉的热量和营养组成, 看看数据上两者是怎么个情况?
鸡胸肉: 100g
热量: 133kcal
碳水化合物: 2.5g
蛋白质: 19.4g
脂肪: 5g
鸡腿肉: 100g
热量: 181kcal
碳水化合物: 0g
蛋白质: 16g
脂肪: 13g
不难看出, 两者的碳水和蛋白质含量差别不大, 主要差别则集中在脂肪含量上; 简单来说就是, 同样重量的鸡腿肉比鸡胸肉 ‘肥了1.5倍’.
“所以, 健身的人就都只能吃胸?”
这么说显然是以偏概全的, 因为健身这个词本身范围就大, 像是健美/健体, 举重, CrossFit等, 它们都是健身, 但每一种类型的训练对其饮食搭配的需求也截然不同; 况且, 每个人的健身目标也有不同, 比如对体脂率要求没有那么严格的健身人群, 就完全没必要 ‘强行鸡胸肉’, 甚至对于某些体态消瘦, 并希望在增肌过程中也适当增加脂肪量的小伙伴来说, 鸡腿反而能同时满足这两个需求.
此外, 并不是说鸡胸肉里脂肪含量低, 就等同于 ‘它对我们长期保持身材最有效果’. 这里我们首先需要考虑的是总摄入量, 毕竟绝大多数食材都是带热量的, 虽然有些可能比较少, 但照死里吃也一样会由于热量盈余造成不必要的囤积(虽然有食物热效应等其他因素的介入, 但总体原则依旧如此).
**ps1: 极端需求饮食‘干净/clean’的行为也可能被认为是有 ‘完美饮食’倾向, 同样不利于健康(常看我文章的小伙伴们肯定知道我是怎么知道的>.,
怎样减少鸡腿中不必要的脂肪?
当然, 有些小伙伴可能会说 ‘我的健身目标中包括了减脂/重的部分, 且每天的饮食中脂肪(更具体的说是饱和脂肪酸)的摄入已经达标了, 那是不是就不能吃鸡腿肉了呢?’. 对此, 老肖恩不妨和大家分享一些我自己的吃鸡心得, 也许会对大家有所帮助.
去皮: 这和烹调鸡胸肉是一样的, 禽类皮肤中的脂肪含量那必须妥妥的, 更不要说那些由于饲养环境问题所产生的潜在危害们了, 所以, 如果你不是 ‘这辈子吃鸡只吃皮’ 的类型, 我劝各位能不吃就别吃了.
去除可见的肥油: 鸡腿分 '鸡大腿' 和 '鸡小腿', 其中大腿的脂肪含量略高于小腿, 且通常是肉眼可见, 筷子可去除的部分(边缘位置), 吃的时候可以稍加注意; 而小腿部分, 则可以把主要食用对象放在小腿中段瘦肉丰富的地方, 减少对于两端关节位置脂肪的摄入.
选择更加健康的烹调方式: 蒸煮炖烤优于炸, 如果做汤, 不妨冷冻后撇去上层浮油再食用;
搭配青菜一起吃: 不一定非要炒在一起, 也可以 ‘白灼’, 这样在帮助加强代谢的同时, 也可以促进脂溶性微量元素(A,E,D,K等)的吸收.
对于 ‘健身人群的确吃鸡胸多过鸡腿’ 之原因的猜想...
**ps2: 关于这个问题的原因很难验证, 以下内容属于个人猜想, 如有雷同, 可能是巧了.
其实西方国家很早(上个世纪末)就有区分胸肉和腿肉的饮食习惯了, 他们通常把鸡身上的胸肉叫 'white meat', 而腿肉叫 'dark meat', 某个冷笑话说的就是 ‘这个家伙圣诞节来咱家做客居然不送礼, 哼, 一会火鸡给他腿肉吃!’, 可见在这些国家小伙伴们的眼里, 白肉是优于暗色肉的存在, 也难怪他们会觉得白肉更加健康一些(其实未必, 咱们前面也说了).
另外, 健身界的这种 ‘鸡胸情结’, 也可能源自19世纪末人们的认知, 在那个 ‘把脂肪妖魔化的年代’, 好像超市里的一切产品不盖个 ‘脱脂’的戳, 你都不好意思卖, 这也为大家对鸡腿肉产生偏见创造了各种前提条件. 当然, 老肖恩也并不是反对脱脂产品(我自己也更喜欢喝1%Fat的牛奶), 但至少咱得明白, 不是说脂肪少了就一定健康, 最终还得根据个人需求进行选择(@大姨妈都按年来了, 还再一味强求低脂/脱脂/零脂的小伙伴们请特别注意了!).
总结一小下
同等重量的鸡胸肉比鸡腿肉少一半左右的脂肪;
你个人的健身目标决定了哪种食材更适合你;
需要控制脂肪摄入总量的小伙伴, 同样可以通过合理的烹调/食用方式达到 ‘既吃了腿, 又控了油’ 的目的;
两者在健身人群间的流行差异多少受到了历史和文化因素的影响.
好了, 关于 ‘健身人群是不是偏爱鸡腿肉, 拒绝鸡胸肉?’的问题我们就先讨论到这里, 希望上述内容能对大家有所帮助. 我是老肖恩, 咱们下个问题见.33.
逗比老肖恩爱健身
健身的人大多数选择鸡胸肉来作为代餐增肌的食品，选择的原因也很简单，高蛋白、低脂肪、饱腹感。说道鸡腿和鸡胸相比为什么健身的人选择了鸡胸下面我给大家讲解一下。
1.蛋白质脂肪含量对比。
鸡腿拥有鸡皮，而鸡皮作为脂肪含量极高的部分，健身的人吃它可以说是大忌，而鸡胸肉作为无皮高蛋白产品可以说是最适合健身的人食用的部位之一了。
下图为目前很受健身圈欢迎的暴走的小鸡鸡胸肉和去皮鸡腿对比。
2.饱腹感对比
大家都知道鸡腿肉质较为细腻比较嫩，虽说入口口感较好，相对比稍微柴一点的鸡胸肉鸡腿包含骨头饱腹感很弱，而鸡胸肉所带来的饱腹感缺十分强烈，对于健身的人们来说运动中保持自己的饱腹感也是十分重要的。在这重要的一点上健身人群毫无疑问的会选择鸡胸肉。（好吃的鸡腿一顿7到8袋都能吃下去，而鸡胸肉吃个2到3包真的就比较饱了）
所以健身人群才选择鸡胸肉而不是鸡腿肉。
如果有健身的朋友不妨私信我，我们拥有专业的营养品和专为健身人群定制的即食鸡胸肉~
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健身不是健美，没有那么多纠结这个那个；
健身也分增肌（增重）与减脂，不需要婆婆妈妈——重点是坚持有效锻炼；
健身可以吃鸡腿肉啊，有时健身不就是为了享受美食吗 ？
（对于有些（比如本人），大不了多运动几下呗）
（图片源于网络）
●还有，根据个人选择——
有些不吃鸡腿肉，不是鸡胸肉的味道就好，而是因为鸡腿肉蛋白质不如鸡胸肉，
影响体脂（肥胖）的脂肪——鸡腿肉高于鸡胸肉，鸡胸肉做起来也简单、经济。
（图片源于网络）
个人观点，仁者见仁智者见智。
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健身与思想，有型有趣有态度
书上没有说
看到不健身的人回答这个问题我真的是想笑。
作为一个健身爱好者我来告诉你为什么不吃鸡腿而吃鸡胸？
很简单，第一因为鸡腿的皮有一定的脂肪，如果去皮那没有问题。第二是因为鸡胸简单易做，买一整块要想怎么做就怎么做，煮煎烤吃着都很方便！
还有谁说现在所有健身爱好者都吃鸡胸不吃鸡腿？有不少吃腻了鸡胸的健身爱好者在减脂会去掉皮烹饪或者在网上买现成的去皮鸡腿。增肌期鸡腿就可以随便做了，本身鸡腿的脂肪就不是很高再加上肉质较鸡胸鲜美蛋白质也高所以现在很多健身爱好者除了吃鸡胸外也吃鸡腿！
清乐风
第一，性价比高。蛋白质含量差不多，但鸡胸肉价钱太便宜了。第二，脂肪含量相对小。100g鸡胸肉可食部分100%脂肪含量5g;100g鸡腿肉可食部分70%，脂肪含量13g.第三，食用方便。鸡胸肉煮一下放点料就能吃，鸡腿相对复杂一些。以上。
李大侠10348916
上德不德呀
鸡胸蛋白质含量高，脂肪含量少。鸡腿肉脂肪含量高，蛋白质含量少。所以白水煮鸡胸。
