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吃遍大江南北，廣東的生滾粥堪稱粥中一絕。
生滾粥是粵菜中的傳統特色小吃之一，“生滾”二字，取的是“新鮮生肉在熬好的白粥底中滾熟”之意，所以生滾粥並不是某類具體粥樣，而是一個粥品的統稱。生滾粥中常見的添加肉料，一般是豬裡脊、豬肝、豬腰片、嫩牛肉片、雞肉茸、鮮魚片、基圍蝦、蟹等物，可只加某一樣也可組合添加，融合出千變萬化的豐富口感。
至於粥底，雖被廣東當地人簡稱為白粥，事實上，卻絕非簡單的大米加水熬煮而成。一般來說，粥底需要用豬筒子骨、大地魚或江瑤柱，與優質白米同置一湯鍋，加水，文火細熬慢煮，這樣煮出的鍋底，看似清清淡淡一鍋白粥，其實豬骨的香與瑤柱的鮮全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要濃厚馥郁幾何。
粵菜點心的一大特色是製作精巧，是以廣東本地人吃早餐都習慣去酒樓“嘆早茶”，因為絕大多數品類，都不是家裡可以隨便做得出來的。生滾粥算是粵式早茶中的一個例外，只要方法得當，又有時間慢慢來候，在家也可自制不輸外面的成品。
壹周君在家中偶爾也會煮生滾肉片粥來吃，做法很簡單：大米加水、瑤柱幹、豬筒骨煲煮粥底；同時將新鮮的嫩裡脊肉切薄片，用適量食鹽、生抽、料酒、生粉、薑絲醃製一刻鐘。粥底煲好後，再次大火煮開，將醃好的肉片倒入，用筷子不斷攪拌；兩三分鐘後，肉片便已滾熟，撒一點蔥花，關火盛起。一碗熱騰騰的爽滑生滾肉片粥便大功告成。
武漢壹周
粥，我覺得潮汕的砂鍋海鮮粥是真好吃，可以自己在家制作，只要材料實在，味道很不錯，下面就介紹一下方法，喜歡就請多多關注我吧
需要材料：新鮮花蟹1只 大蝦6只 元貝5顆 排骨1根 冬菜1包 小芹菜1根 香菜1根 香蔥1根 大米適量 清水適量 純牛奶1勺子 生薑半塊
製作步驟：1.把排骨剁小塊，芹菜，香菜，香蔥全節細末，準備一個大砂鍋，放把排骨放到鍋中，先大火煮開，再轉小火慢煮（海鮮粥米和水的比例1：6 喜歡稠點可以1：5）水多放一些，後面不能再加水，會沖淡味道
2.適量大米和冬菜洗一下，都用清水泡著，花蟹從中間剁一刀，再用牙刷全部刷乾淨，把蟹殼放到鍋中和排骨一起煮，其它的備用
3.元貝切開，去除殼和內臟，用牙刷輕輕刷元貝邊緣處，處理乾淨後，再把元貝切成二片，這樣口感好一些，大蝦剪去尖角和尾巴，再開背去除蝦線
4.所有材料處理好後，砂鍋也煲了1個時間左右了，把泡好的大米先撈出放到砂鍋中，轉大火燒開，不停的攪拌砂鍋，在大米煮的差不多開花了，先放入蟹，大蝦，元貝，再加入生薑和冬菜，再下一步放芹菜粒和一勺子純牛奶，加牛奶粥更香
5.最後加點鹽和生抽調一下味，攪拌一下再加香蔥和香菜，一鍋美味佳餚就好了，用砂鍋煮的可以慢慢吃，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
中國哪裡的粥最好喝？
廣東粥，尤其是廣州的粥最好喝！品種也很多！
廣東粥，米煮得比較爛，使粥變得綿滑，容易消化。
廣東粥不加配料時，稱為“白粥”，俗稱米皇；也可加少量陳皮或銀杏和鹽。
廣州的粥就是所謂＂生滾粥＂，先要熬好一鍋粥，然後在小鍋裡煮少部分，粥煮沸後，把調好味的材料放入再次煮沸就可以了。至於材料就是隨個人愛好而加，如，牛肉片、豬肉片、魚片等，甚至還可以加一點薑絲和蔥花。
一般，先用骨頭煲湯，再用湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。
皮蛋粥就是白粥中加入碎塊皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、胡椒粉。
每次煮粥，最好量不要太多，一兩碗就好。
廣州常見粥品種如，豬紅粥、芥菜粥、燒骨粥、牛肉粥、黃鱔粥、魚片粥、水蟹粥、柴魚花生粥……
油鹽粥，就是在白粥中只加入少量的鹽和一點點的油，通常生病了吃這種粥。
一、艇仔粥，最著名，最好喝！
(一)艇仔粥名稱由來
艇仔粥，據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇而賣的特色粥品，稱為“荔灣艇仔粥”。內有碎牛肉、魷魚、魚片、炸花生米等多種配料。
現在的艇仔粥已遷至岸上，並進入了各酒家、賓館，成為食客喜愛的廣州小吃。
艇仔粥眾料合一，鮮爽香美，軟脆兼具，鮮甜適口。
(二)製作方法
1、材料
主料：大米，豬骨，腐竹。
配料：草魚、墨魚、浮皮、魚餅絲、花生米、粉絲、海蜇、蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油等各適量。
2、艇仔粥怎麼做
(1)豬骨洗淨，加豬骨和清水在鍋中，並用旺火熬1.5小時，撈出豬骨，濾去骨渣，加入大米、腐竹旺火燒開，改用慢火熬2小時左右。
(2)取1小碗粥，放入小鍋，加配料拌勻即成。
3、艇仔粥的製作要領
(1)粥要熬細熬軟，呈白乳色；
(2)生料要在粥煮沸後加入；
（3）再次煮沸，脆性料撒在粥上即可。
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二、及第粥
及第粥，據說從前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第命名此粥。
(一)材料
主料：大米，豬骨，水發腐竹，乾貝，豬瘦肉泥，豬肥肉丁。
配料：青菜末、精鹽、味精、豬肝、豬腸等各適量。
(二)如何做及第粥
1. 將豬骨洗淨，放入鍋內加適量清水，用旺火熬煮1.5小時，取出豬骨，濾淨渣，加入洗淨的大米略煮，再加入腐竹、乾貝，用旺火燒開，後用小火熬2小時左右。
2. 豬肉泥加精鹽、味精及適量清水，攪打至起勁，加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌勻，擠成小丸。
3. 熟豬肝、熟豬粉腸切成小段，加鹽拌勻。
4. 取粥1碗，放小鍋內煮沸，加配料等調味即成。
(三)及第粥的製作要領
1. 豬骨湯用旺火熬煮；
2. 大米入鍋要用小火長時間煮軟爛；
3. 肉、菜料等可靈活選用。
三、白粥
米洗乾淨用水泡，泡多久隨意，不超過一天即可；放入鍋，高壓鍋，電飯鍋，電磁爐都行，但高壓鍋比較麻煩，建議還是別用！多放些水煮多久多爛，根據自己的殊好，儘量稀一點比較好；配稀飯的菜根據自己喜好而定。
四、豬肝粥
做法參照“三”，煮開時加入豬肝就可以了，豬肝要嫩，在煮好前3分鐘把豬肝放進去。
五、皮蛋瘦肉粥
參照“三”，煮到快好10分鐘之前，放入皮蛋小碎塊和瘦肉末煮好即成。
六、芝麻粥
搗碎芝麻與大米同煮。
七、山芋粥
山芋與粳米同煮，芝麻50克、米100克；先將芝麻炒熟，最好研成細末；待米煮熟拌入芝麻同食，秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者，對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。
八、牛肉粥
碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨
九、烏雞肉粥
烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。
十、木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
十一、胡桃粥
胡桃仁搗碎同粳米同煮，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗淨共煮粥。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，延衰抗老。
十二、枸杞粥
枸杞同粳米共煮，補腎益血、養陰益目。
十三、胡蘿蔔粥
胡蘿蔔碎塊，同粳米共煮，將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥；因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素a，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
十四、栗子粥
栗子肉與粳米共煮，栗子50克、米100克加水同煮成粥；因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。
十五、百合花杏仁粥
百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。
十六、紅棗糯米粥
山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、生津止渴之功效，適用於體弱、貧血、慢性腸炎等患者食用。
十七、百合花紅棗粥
原料：江米30克，百合花9克，紅棗10枚，白糖適量。
1、先將百合花用開水泡一次；
2、江米淘淨，和百合花、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
十八、雞肉粥
1、雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽，起鍋。
2、要點：加菜粥絕對不可以長時間煮，米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，這樣煮粥的時間短，口感好，就是所謂＂生滾＂！
3、小貼士
煮粥一次加夠水，不得再加水！
4、如果用雞肉丁，出鍋後加點小蔥絲，似廣州＂雞粒粥＂。
十九、魷魚粥
魷魚絲和蒜末先在鍋裡煸炒一下，煸出香味；粥熬好後先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，還可以放些葫蘿蔔丁，再放點放鹽和雞精。
二十、紅棗粥
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。
二十一、潮州粥
潮汕人稱粥為“糜”，卻不要求糯滑黏稠。白粥一般用米較多，要求湯米分明，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟，當米煮熟開始爆開時將鍋拿起，十分鐘既可食用。
潮州白粥的配菜種類繁多，多達100多種，一般有烏橄欖，橄欖菜，豆腐，火蒜，鹹鴨蛋等等。如，
番薯粥，把切成條狀的紅番薯與白粥混雜一起煮；
砂鍋粥，多以蝦蟹水魚黃鱔為底；
鹹粥，材料多為魷魚，香菇，排骨。
田蘭地博
中國粥品有兩大類，只要是新收穫的打出來的新米，放在鍋加入水，不需要什麼烹飪技術，任何一個人直接煮，將北方的小米粥煮得粥飲金黃，將南方的稻米粥煮得奶白，都好喝，很養人。放進沙鍋煮得就更好，更加清香。
(小米粥很誘人)
但是，一般人能做得了的家常食物不等於說廚師就完全沒有施展廚藝的空間。不等於說粥就做不出大名堂，不等於說粥就做不出有名的大美食。知了哥在全國好些地方都走過，對各地飲食文化很感興趣，很喜歡品嚐各地美食。我覺得，全國有兩個地方最重視做粥，一個是廣東順德，另一個是廣東茂名。這兩個地方的粥都很好喝。
順德粥底火鍋讓順德大廚們做成了一個美食大系。順德人將碎將熬成濃底粥，然後配上各種肉類、山珍海味和蘿蔔、深薯、菇類等各種青菜、食材，任君選擇，組合非常豐富，味道和美，令人食慾大開。
廣東茂名是另外一種風格，茂名粥類是可以做成一頓宴席主角的，尤其是天氣入夏後，在夜宵場合，粥類在很多時候是主打菜品，成為夜宵的重頭戲。這種重頭戲有多種名堂：鴨粥、雞粥、白鴿粥、黃鱔粥、田雞粥、沙蟲粥、蝦粥、鳥粥等等諸多名堂。而鴨粥是最大眾化而又物美價廉的粥類頭牌，在茂名開夜宵的大牌檔，鴨粥可以說佔了夜宵場的半壁江河以上。
知了哥也非常喜歡吃鴨粥。
茂名是處在熱帶與亞熱帶過渡邊緣地帶，一年到頭真正低溫寒冷的天氣沒多少。在溫暖季節夏天，夜宵場在茂名也是一個飲食黃金消費時段，各種粥和其它菜式及美食會讓夜宵成為茂名人夜生活的一個重頭戲。很多夜宵場就直接打鴨粥的旗號。而水東鴨粥又是茂名人最認可的名頭。
好的水東鴨類，是用正宗海邊養殖記海邊東西長大的高營養海鴨來做的，甜而清爽，甘而不膩，配上白切鴨雜、白斬鴨肉，加上各式鴨仔菜(切得碎碎的像要用來餵鴨仔的青菜)，吃得非常暢快。
到茂名，一定要像茂名當地人那樣，嚐嚐當地的經濟實惠的鴨粥。保證你吃過還想回頭。
未卜先知了webscheer
中國城市眾多，吃粥的城市數量也挺多的，很多人都挺喜歡喝粥的，喝粥有很多好處的，對身體有幫助的。在中國比較出名一點的粥城可以說是廣東那邊了，廣東人挺喜歡喝粥的，頓頓喝粥都可以的。廣西跟廣東離得挺近的，廣西人也挺喜歡喝粥的，現在廣西有很多商鋪賣粥的。廣西這邊的粥主要分為白粥、肉粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、養生粥、八寶粥、綠豆粥等粥，有甜的也有鹹的。我們桂林人喝粥的時候一般喜歡早晨喝粥，晚上吃夜宵喝粥，早上買一杯粥暖暖的可以暖胃，挺舒服的。
聽說南寧馬山縣的朋友家裡面早上和中午都是喝粥的，他們從很早以前就開始煮粥了，可能開始大家不習慣喝粥，覺得喝粥可以吃不飽，習慣就好了。桂林這邊早餐鋪子裡有很多人賣粥的，有白粥、皮蛋瘦肉粥、燕麥粥、黑米粥、紅豆粥、八寶粥、綠豆粥等養生粥，現在越來越多的人鐘意喝粥了，早餐喝粥價格比較便宜，兩三塊錢就可以買到一杯養生粥了，比吃包子吃糯米飯有營養。夜宵攤上面賣的養生粥價格比較貴一點，幾十塊錢一鍋粥，粥是現熬的，比較燙嘴，需要冷一下才能喝。
桂林新鮮事
我其實也沒有去過中國的其他地方，所以也不太瞭解中國其他地方的粥，但是我最喜歡的粥有兩個，一個是我奶奶熬的小米粥，一個是我媽做的皮蛋瘦肉粥。我想，不管我以後走到中國的哪裡，我都不會我忘記這兩個人為我做的粥。他們就是我心目中中國最好喝的粥。
我奶奶熬的小米粥用的是他們自己家種的小米，而且都是當年的新米，所以奶奶熬出來的小米粥特別的濃，特別的好喝，特別的香甜可口。每天早上喝上兩碗小米粥，不僅特別有營養，還特別的管飽，一上午都不會覺得餓。
我媽媽熬的皮蛋瘦肉粥是她和她的朋友學的，剛做的時候會有點味重味輕，但是慢慢做的次數多了，也就正好好喝了。媽媽會在皮蛋瘦肉粥中加入瘦肉丁，皮蛋丁，雞蛋沫，少許的紫菜和少許的蝦米，開鍋後放入香菜葉，特別的好吃，特別的香。我個人特別的喜歡吃，所以我也和媽媽學習了她的手藝，希望以後能自己做給自己吃。
包頭吃喝玩樂攻略
別看粥這種食物形式簡單，可做起來還是非常講究的。吃過寧波這麼多的粥，我個人最推薦的是寧波的羊肉粥。
其中最有名的一家店在奉化的街頭，我去過一次，整家店幾乎沒有什麼裝修，還有很多老舊的桌子椅子擺在外面。但是，這家店的人氣，卻是有些令人震驚的，每天晚上這邊裡裡外外都坐滿了人。我上一次去的時候，居然要排隊等了一會在找到一個座位，能夠坐下來喝上一碗粥。
這家店的粥看著很簡單，就是將粥和羊肉放在一起熬製，但是羊肉的味道滲透在粥當中，味道特別香。這家店的羊肉粥，一碗端上來裡面只有羊肉和粥，但是我吃的時候連小菜都不需要，直接可以一口悶。作為一個夜宵來說，這麼一碗羊肉粥還是非常滿足的。
當然，寧波其他地方賣羊肉粥的地方也有，我也去過幾家，味道其實差不多的，都很好吃。只不過可能那家店畢竟是有名氣的老店，所以人氣才這麼旺。不過不管怎麼樣，來寧波的話，這一碗羊肉粥可不能錯過。
西門町在寧波
記得小的時候，每次生病時食慾全無，但總算貪戀著外婆熬的一碗瘦肉粥，粥就是普通的粥，但在筆者眼裡就是全世界最好喝的粥。
粥在中國的歷史上一直如影隨形，早在公元前2500年粥就作為藥用而被大家食用。粥，治癒的不僅是疲倦的身體，還有想家的心，一般大家印象裡的粥都是清淡的，於是廣州的白粥、蔬菜粥、穀物粥、海鮮粥、藥粥、肉粥等等相對來說就十分有名氣了。
南北方因地域差異，粥品也有區別，北方粥的食材主要以米類和豆類為主，像北方的臘八粥就是較為出名的家常粥品，將豆類全部倒入鍋中一鍋熬。南方的粥很清淡，是大家早餐的最佳選擇，清淡又開胃而且有味道，比如福建的鴨肉粥、拗九粥……
品一碗最暖的粥， 願你有深夜的酒，也有清晨的粥。
關注邵陽那些事
中國哪裡的粥最好喝？這個話題我看不用競爭啦！可以肯定地說:廣東潮汕的沙鍋粥最好喝！為什麼這樣肯定，各位請聽我講，這其中是有它的道理的！
潮汕菜也屬於粵菜，粵菜香飄五湖四海，有潮水的地方就會有潮人居住。潮州地區歷史悠久，飲食文化豐富多 彩，潮人在經過漫長的生活積累了極其豐富的餐飲經驗，對傳統飲食的口味不斷的探索和變化，尤其最突出最經典的是追求食材的原汁原味，力求食材口味上乘！在中央電視臺巜舌尖上的中國》和《遠方的家》沿海行電視節目中播出的諸多潮汕美食中的"沙鍋粥"更是名聞海內外！
說得那麼好！潮汕沙鍋粥是用什麼東西做成的粥呢？外面的朋友們有沒有品嚐過呢？潮汕沙鍋粥現在不僅熱銷本地區，全國一部分地方也都有流行，其中最熱銷最流行是珠三角地區的大城市，相信有很多人品嚐過它的美味！
潮汕沙鍋粥的用料和做法:
食材主要選用優質大米，海鮮如:活海蟹，鮮蝦，鮮魷魚，金槍或鬥槍魚等優質食材。配料:生薑，香菜，油鹽，加上調料醬。
做法:用開水倒入沙鍋裡後再放入洗過的大米，然後用大湯匙對大米不斷的攪拌，待大米有六七成熟時把所需的海鮮放入沙鍋裡，滾動幾下再放入生薑，鹽等配料，然後再放入香菜，冬菜等調料，一鍋香氣誘人，色香味全，讓人流口水的的潮汕"沙鍋粥"就大功告成了！
各位！你如果平時只吃兩碗粥，相信你在潮汕沙鍋粥的面前，你一定會食慾大增，至少能吃四碗！因為那全部是真材實料，全部都是漁民剛抓上水的活鮮猛海鮮啊！
謝謝大家閱讀，也誠請朋友們嘗一嘗具有地方特色的潮汕美食沙鍋粥。
聖潔飄香
中國人有喝粥的習慣，做粥的食材也非常的豐富。我覺得最好喝的粥是潮汕砂鍋粥。
潮汕砂鍋粥亦稱"潮州砂鍋粥"，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
熬朝汕砂鍋粥有幾個要點，第一熬粥省時間但是不省人力，熬製的過程需要人一直用勺子攪拌。無論白粥還是鹹粥，都要全程用明火煲煮，掌廚的人陪著這鍋粥慢慢"成熟"。用砂鍋即可保溫，又能保證食物的美味。第二選米很重要，最好選擇東北大米，而且是新米，膠質比較重的"肥仔米"是上佳選擇。再加少許糯米，注意在下鍋前大米和糯米要先拌油。而且煮粥用的米先用清水浸泡5~6小時。第三潮州鹹粥幾乎都下海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。第四.煮粥中途不要加水，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
俗話說粥最養胃，大家在忙碌的生活之餘別忘了為自己煲一鍋暖暖的砂鍋粥，溫暖自己的胃也溫暖自己的心。
