夏日清風2
古人說：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可養生，可治病。一碗五穀雜糧粥包括了眾多食材，谷薯雜糧，乾鮮果品均可入粥，輕輕鬆鬆實現飲食多樣化，達到營養互補。佔肚子而熱量低，既補充營養，又完全不必擔心發胖，究竟該用什麼語言去讚美你我的雜糧粥。
雜糧粥的6種好處
1、抗寒暖身。數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體禦寒能力。
2、控制體重。冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃後能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。
3、預防便秘。冬天天氣乾燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。
4、保護血管。在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利於預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。
5、平穩血糖。冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低。
6、預防飯後睏倦。“睡不醒的冬三月”，遇到這種情況，除了要規律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作，並保持充沛的體能。
-紅棗桂圓黑米粥-
用料
主料：桂圓23克；黑米30克；紅棗6顆；糯米50克
輔料：紅糖適量
做法
1.準備好材料。
3.黑米，大米加入到煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓乾加入，轉小火熬製45分鐘左右（電飯煲的話，所有材料一起放進去，水量是平時煮飯的兩倍左右，1個半小時）
1.此粥適合女性，補血效果很好，最好食用的時候加入紅糖效果更佳。
2.消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。
美食傑官方
煮粥也是有學問的哦，像是那些專注煲粥三十年的老店，喝起來的口感就是不一樣。壹周君從長輩們那裡討來幾個小技巧，不精，但是滿足家人的日常需求足夠了。
喝粥這件事也看人，有人喜歡黏稠濃密的，有人則希望米湯分明。壹周君屬於前者，總覺得黏稠的粥喝起來才有幸福感。 
讓熬出的米粒口感偏酥，是使整個粥口感黏綿的基礎操作。壹周君煮粥的時候不會直接放米粒，而是會先用冷水將其浸泡半小時左右，待其稍微地膨脹開再入鍋煮，而且這樣煮粥還能節省一大半時間。
煮粥的火候往往是被我們所忽略的，大家喜歡火力全開一股腦兒煮到熟。但其實粥喝起來香不香和火候有很大關係，先用大火煮開再轉文火熬煮二三十分是壹周君的常用操作。另外，火候掌握的同時要結合著攪拌，這樣才會“出稠”。
實踐證明，攪拌後的粥米粒會更松綿稠糯，粒粒飽滿。水剛倒入鍋中的時候攪拌幾下，之後轉用文火煮的時候，在最後的十分鐘一直不停攪動，直到調製出黏稠狀態。 
對了，據母親大人的說法，煮粥用開水的才是行家，一般冷水煮粥大家會攪動，為的是防止粥糊鍋，用開水下鍋的話不僅不易糊底，又能省區很多時間。
我們一般煮粥喜歡放輔料，比如瘦肉粥、海鮮粥等等。煮制“不單純”的粥的時候要米、料分明，也就是說要分頭煮，該焯水的焯水，該燜煮的燜煮。在最後幾分鐘的時候再把它們匯在一起，熬煮片刻就撈出。這樣煮出來的成品不會混沌一片，而且料與料之間色味分明，沒有竄味兒。
壹周君在煮粥的時候還喜歡少淋幾滴花生油，這樣煮出來的粥帶有淡淡的油香味。
武漢壹周
自己在家煮粥，大多都沒有店裡買的粥粘稠，這是為什麼呢？其實，並不一定是店裡的粥加了什麼化學品，跟一些方法還是很有關係的。如果你每次煮粥，都學習多總結，煮多了就該明白了。今天我就跟大家說說為什麼。
第一點：首先從選米開始，煮粥的米最好不要粳米。我一般是在超市買東北大米，米拉飽滿，短短胖胖的那種，最好是新米。這種米適合煮粥。不要陳米，那是適合炒飯的。另外，如果想粥煮的粘稠，可以加一小把糯米一起煮，不要太多。
第二點：在米洗好之後，如果有時間，可以先把米泡著。大概泡一個小時就可以了，那樣米就更軟，更粘稠。有人說，可以把米放在冰箱裡面凍一會兒，這個方法我不推薦，因為嘗試過，煮出來的粥不好吃。
第三點：水和米的比例很重要。一般水和米的比例是1:6,如果想要稀一點，那就1:8或者1:10也行，大概就控制在1：6到1:10之間就行。水多了煮不粘稠，水少了煮成飯了。如果自己不能掌握這個量，可以找一個量杯來量一下。
第四點：煮的過程中最好不要加水，水的話一次性加完。先用大火煮開，不要攪拌。煮開後轉中火，隔段時間就攪拌一下，不要米沉在鍋底。煮的差不多的時候，再轉小火煮一會兒，攪拌。煮好之後，不要急著出鍋。，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒。
第五點：上面說的是鐵鍋煮稀飯，其實高壓鍋和電飯煲煮稀飯更簡單。直接把米和:水下鍋之後，按煮粥鍵就可以了。但是呢，煮好之後，同樣不要急著出鍋，蓋著蓋子燜一會兒 ，會更粘稠。
第六點：上面說的是煮白粥的方法，如果是煮紅豆蓮子粥，或者是綠豆粥呢？就是白粥裡面加的穀物，如果讓它們和米粘稠？很簡單，在煮粥之前，要將這些穀物，例如花生、紅豆、綠豆等，要先用冷水泡軟，這個需要泡很長時間。一般我是第一天晚上泡，第二天早上煮。如果沒時間，那就直接先放在鐵鍋裡煮一下。
第七點：加了穀物的粥，那麼水也要增加.這裡面水和米的比例是1：8到1:12，這樣才能粘稠。
差不多就這這些方法，並沒什麼稀奇。如果你仔細一點，應該也能發現。每一步都有每一步都作用，想要做出好吃的東西，細節很關鍵。趕緊回家試試吧。如果還有什麼疑問，歡迎在評論區留言哦。喜歡就動動小手，點贊，轉發和收藏啦！
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