蟲蟲龍tj
大家好我是食味四季，我的回答是：粥一年四季都宜食用，早晚最好，入口綿軟的粥既能調理身心，又能暖人脾胃，我以前不怎麼喜歡喝粥，直到在外上學，放假在火車上的一個夜晚，非常想念媽媽熬的那一碗白粥，不用別的，一碗白粥，搭配一碟小菜，一個鹹鴨蛋足以，下了火車打車飛奔到家，終於吃上了老孃熬的白粥，鹹鴨蛋剝皮，丟在粥裡，用筷子搗碎，蛋黃蛋清和粥充分的融合在一起，每一口都有清潤如玉的蛋清，軟軟綿綿的蛋黃，一口白粥，一口鹹菜 ，吃完之後整個人瞬間活了過來，而要煮一碗好粥，食材的搭配，火候，時間都是至關重要的，今天我們家來看看怎麼能煮出一碗好粥。
食之香☞香菇皮蛋瘦肉粥
主料:大米100克，幹香菇8個，皮蛋1個，豬肉泥60克。
調料:鹽2克，油2克，料酒1克，胡椒粉少許，蔥花少許。
味之法☞具體做法
1.食材處理，香菇洗淨，溫水泡發，切絲備用大米淘洗乾淨，加入鹽和油攪拌均勻，浸泡20分鐘，豬肉泥加鹽，料酒，胡椒粉抓勻，皮蛋切丁，加少量油拌勻，備用。
2.白粥為底，泡過後的大米加入1000毫升的水和浸泡香菇的水，大火煮開，轉中火保持沸騰狀態。
3.配料入鍋，加入香菇絲，時時攪拌，防止粘鍋。
4.再入配料，待粥煮至米粒糊化，粥湯黏稠，放入豬肉泥和皮蛋丁，拌勻湯熟，撒上蔥花，即可享用。
四之決☞秘訣叨叨叨
1.為什麼要選擇幹香菇？
答:幹香菇經過溫水泡發能最大限度的激發出香菇的味道，用來煮粥最好不過。
2.皮蛋丁為什麼加油拌勻？
答:加油是為了使皮蛋都能穿上一層外衣，這樣皮蛋長時間放置就不粘連了。
你不知道的熬粥秘訣？
1.粥底的米和水的比例如何配置？
答:粥想要和的粥一些米和水的最佳比例為1:10要想喝的稀一些米和水的最佳比例為1:13，另外米類，豆類食材洗淨後要提前浸泡30分鐘到1個小時，這樣熬出來的粥美觀，軟糯，熬粥的時候注意觀察鍋裡，儘量把粥油熬出來，最好是砂鍋熬製。
2.熬粥的過程中怎樣控制火候？
答:熬粥時火候的控制極為重要，一般是先用大火煮沸之後該小火慢熬，且要適當攪拌鍋底，防止粘鍋，但是往往粥的種類不同，所需要的火候也是不一樣的，來看下具體說明
1.老火粥，熬製老火粥，廣東粥等需要將米煮至基本無形的粥時，可以先用大火將滾至米爛再用小火將粥熬至濃稠。
2.紅棗粥，紅棗粥，大米粥，綠豆粥，玉米碴粥比較常見的粥可以大火煮沸，小火慢熬即可。
3.易熟粥，小米粥，玉米麵粥這些熬製時間短比較容易熟的粥，可以大火將其煮沸，之後關火，悶20分鐘後在次開火煮開，再關火，這樣兩次粥就煮好了。
3.煮粥的時候如何防止粥溢出來？
答:這就要保持鍋的透氣性了，蓋子要留一絲縫隙防止粥汁益出，另外可以加入少許的食用鹼這樣就不擔心粥能溢出來了。
季之配☞爽脆藕片
1.食材處理，蓮藕兩節洗淨去皮，切長薄片，小米辣，蔥，全切成末備用，藕片沸水入鍋焯水3分鐘，撈出備用。
2.調味享用，焯好的蓮藕加2克鹽，1克糖，2勺辣椒油，少許醋，生抽，香油拌勻即可。
蓮藕焯水3分鐘左右即可，這樣就能保證清脆的口感，辣椒油，小米辣等配料據個人喜好添加
食味四季☞一碗好粥
冬天這個彭季節我最愛喝的是玉米粥，裡面加些紅薯，粥香裡面帶著甜喝著全身暖暖的，夏天的時候必須是一碗綠豆芽，放涼以後加一大勺白糖進去，一碗下肚，全身清爽，而我最常吃的早餐就是白粥，包子，小鹹菜，一碗好粥軟，滑，潤，棉，糯，滋味雋永，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，文章完，謝謝閱讀
食味四季
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 第一招: 浸泡： 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 開水下鍋： 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 第三招: 火候： 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 第四招: 攪拌： 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點油： 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後祝你有個好胃口，生活美滿！
藝和能能
早晚各喝一碗粥，滋養脾胃勝補藥。胃好吃嘛嘛香，脾好人有精神。要想粥熬的好，一要選對米，二要用對水。米與水的配比也要合適，不然是做不出好喝的粥來的。
先來說下選米，最好的選擇是圓糯米，這種米熬出的粥粘度高，吃到嘴裡滑潤。其次是選水，應選純淨水煮粥，熬出的粥軟糯香甜，沒有雜味。
粥想熬的適口，比例是關鍵。如果不知道比例，那是做不出可口的粥的。為了口感好，辛勤的大廚們開展了許多許多年的試驗，終於得到最好的比例。那就是1兩圓糯米配10斤水煮開，小火再煮50分鐘，這樣的粥煮出來粘稠適口，不用勾芡。要想粥最稠，米最小。那就把1兩米加8兩水熬粥。這個量熬出的粥最稠最粘，吃到嘴裡好像吃漿糊，這種煮法，希望提問者滿意。最後，小編祝大家天天開心，事事如意。多給轉發，點贊！[捂臉][捂臉][捂臉]
清風水墨蝦
怎麼用最少的米熬最稠的粥？
天氣轉涼的時候來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的跟秋天的跟秋冬天的被窩相比，除了溫度還多了幾分感動。
那麼用最少的米熬，怎麼熬最稠的粥呢？
浸泡
煮粥前，先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開來。
溫水下鍋
大家的普遍共識是冷水下鍋煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥。
火候
先用大火煮開，再轉文火及小火熬煮約30分鐘。
攪拌
我們煮粥，之所以煮粥，之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了出稠，也就是說讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
點油
煮粥時還要放油，粥改文火後約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
粥料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做，粥底是粥底料是料，分頭煮，煮的煮焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻解，絕對不超過十分鐘。
寶媽美食記
省米熬粥小妙招
1、米淘乾淨之後要浸泡30分鐘，讓米粒吸收水分
2、水要加得適量：稠粥=大米1杯+10杯水。全粥=大米1杯+8杯水。稀粥=大米1杯+13杯水。
3、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸之後，趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出來，在慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
4、不斷攪拌才黏稠：旺火的時候要不斷的攪動，小火煮的時候儘量少翻動。
臭熊愛吃愛喝愛旅遊
小米營養豐富，是傳統健康食品，熬粥時可以搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。 小米粥口味清淡，清香味，做法簡單，能健脾養胃，有“代參湯”之美稱。
小米
小米粥是我們常見的養生粥，尤其是在早上喝上一碗小米粥既養胃又暖身子。現在大家都很注意養胃，小米粥成了很多人的首選。煮小米粥做法雖然簡單，但是還是有很多竅門在其中，如果不能正確掌握，那麼煮出的小米粥不僅影響口感，也會讓小米粥的營養流失。今天，小編就分享下煮小米粥的正確做法，保證煮出的小米粥不僅容易出油，米粥還會又香又濃。
小米粥
第一步：先將小米在清水中淘洗乾淨，然後將小米放入乾淨的盆中，再倒入充足的清水直至將小米完全淹沒，將小米浸泡一個晚上。
第二步：等小米浸泡完成後，再將小米淘洗一遍，然後準備煮鍋，鍋中加入適量的清水，開大火將水燒至沸騰。等水燒沸騰後，將小米倒入鍋中繼續煮。注意，煮小米粥時，很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的做法就是熱水下鍋，這樣煮出的小米粥口感更好，營養更豐富，小米更容易出油。
小米粥
第三步：這是最關鍵的一步，煮小米粥時火候最重要，我們需要先用大火燒熱，之後轉成小火繼續煮，在這期間滴入少量的白醋，並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，用勺子攪拌均勻，最後，繼續小火煮5分鐘左右就可以關火了。
注意，煮小米粥時，加入白醋可以讓小米擁有一定的粘稠度，加入香油可以讓小米粥形成米油，並且還能夠誘發出小米獨特的香味。
真心愛廚房
把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。
另外，雜糧類好些比較硬，澱粉少，一般我會先浸泡一晚上，再用電高壓鍋熬製就軟爛濃稠了。用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。一定要用砂鍋！淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~ 百試百靈的妙招，保證一秒鐘煮粥的時候加上一兩勺燕麥片就好了，超級粘稠，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用~！東北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢慢煲……還可以加綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等澱粉含量高的，增加糊化作用，粥會更容易綿綢~大米浸泡四十分鐘以上，水開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣睡覺前，淘米放入適量的水，用電飯預約時間，用煮粥功能煮，一早醒來，就有稠稠的粥喝了！1.水過米，冷藏浸泡過夜；
2.留浸米水，大米撈出搗碎（料理機招呼一下）；
3.水開後，加少許食用鹼，開始放米（鹼可以不加，加是為了縮短煮粥時間，爛得更快）；
4.煮粥容器用砂鍋。米洗淨，加很多水，小火燉2小時左右，也很好吃，很香濃，不過注意看著鍋別糊鍋了。這是在三藩（舊金山）的生存經驗……
小鵬和小波
大家都喜歡喝香噴噴又粘稠的米粥,那麼怎樣能熬一鍋味道好,又營養豐富,粘稠好吃的米粥?都有什麼竅門呢?下面就和大家分享一下。
要熬出既粘稠又營養的米粥,需要注意以下幾點:
水開時才下米。熬粥時用開水熬粥的原因在於我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經通過水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1等營養成分的損失。
用大火煮開。下米後用大火加溫，水再沸騰後在將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鐘，並適當攪動約十分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至粘稠狀即可。
滴油防溢出。煮粥時在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
保持粥沸騰。粥要粘稠，就必須儘可能地讓米中的澱粉蓉蓉湯中，而要做到這一點，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內的水保持沸騰。
加蓋煮粥。煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養素流失。也可節省煮粥的時間，使得粥的味道更好。
另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半個小時，這樣可以使米粒脹開，節省煮粥的時間。
伊醬
粥是我們常吃的一種，喝粥對我們來說易消化、防止便秘、調養腸胃、延年益壽等好處，那麼怎麼用最少的米熬最稠的粥呢，我的辦法如下。
1、浸泡很重要，煮粥之前先將米用冷水浸泡半個小時至一個小時，讓米粒膨脹。
2、必須水開了之後在把浸泡過的米倒入鍋中，這樣不容易糊底。
3、先用大火煮開，在轉小火熬煮約30分鐘左右。
4、攪拌，攪拌會讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，開水下鍋是攪幾下不讓米粒粘鍋，文火熬20分鐘時，開始不停的攪動，一直持續10分鐘，到呈酥稠狀，關掉火之後，在把鍋蓋蓋上悶10分鐘。
按照上面所說的方法是我目前用最少的米在不加其他材料下熬出來最稠的粥的辦法。
筋斗雲閃電哥
很高興回答你的問題
小米營養豐富，是傳統健康食品，熬粥時可以搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。 小米粥口味清淡，清香味，做法簡單，能健脾養胃，有“代參湯”之美稱。
小米
小米粥是我們常見的養生粥，尤其是在早上喝上一碗小米粥既養胃又暖身子。現在大家都很注意養胃，小米粥成了很多人的首選。煮小米粥做法雖然簡單，但是還是有很多竅門在其中，如果不能正確掌握，那麼煮出的小米粥不僅影響口感，也會讓小米粥的營養流失。今天，小編就分享下煮小米粥的正確做法，保證煮出的小米粥不僅容易出油，米粥還會又香又濃。
小米粥
第一步：先將小米在清水中淘洗乾淨，然後將小米放入乾淨的盆中，再倒入充足的清水直至將小米完全淹沒，將小米浸泡一個晚上。
第二步：等小米浸泡完成後，再將小米淘洗一遍，然後準備煮鍋，鍋中加入適量的清水，開大火將水燒至沸騰。等水燒沸騰後，將小米倒入鍋中繼續煮。注意，煮小米粥時，很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的做法就是熱水下鍋，這樣煮出的小米粥口感更好，營養更豐富，小米更容易出油。
小米粥
第三步：這是最關鍵的一步，煮小米粥時火候最重要，我們需要先用大火燒熱，之後轉成小火繼續煮，在這期間滴入少量的白醋，並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，用勺子攪拌均勻，最後，繼續小火煮5分鐘左右就可以關火了。
注意，煮小米粥時，加入白醋可以讓小米擁有一定的粘稠度，加入香油可以讓小米粥形成米油，並且還能夠誘發出小米獨特的香味
