燉鯽魚湯是蓋著鍋蓋還是揭開鍋蓋？一步沒做對，浪費一整條魚
咱們國家的人還是比較喜歡喝魚湯的，因為魚肉的口感和其它動物肉的口感都不一樣，所以咱們國家就有那麼一部分人對這種食物非常的著迷。其中鯽魚湯是最常見的一種魚湯，但是有的人在做這種魚湯的時候，做出來的食物總是不鮮，甚至還會有一股子腥氣。出現這種狀況那肯定在製作的過程中出了一些問題，就比如說在製作的過程中是蓋著鍋蓋還是揭開鍋蓋？可別小看這一步，一步沒做對，可是會浪費一整條魚的噢！
其實一般在燉魚湯的時候，是不用在上面蓋上蓋子的，這樣可以在一定程度上保證魚湯的鮮嫩程度。還有就是在鯽魚的體內會分泌出一種液體，這種液體嚐起來非常的腥氣，這時候要是在上面蓋上蓋子的話，這種液體就會揮發不出去了，所以在吃的時候就會發現魚湯會非常的腥氣、非常的難喝。
而且在燉魚湯的時候也要注意幾點，在煮燉之前，可以在鯽魚的肚子裡放入幾片生薑，然後在身上淋上料酒，這樣靜靜的放置一會，鯽魚內體的那種腥氣就會被除去大半。在燉之前要先煎一下魚，可以在煎鍋中用生薑輕輕地擦拭鍋底，這樣在煎魚的時候就不會出現破了的情況！
在煎魚期間也不要隨便的翻動，等一面的魚肉變了顏色之後，就可以用鏟子將魚翻個面。在煎魚的時候也要注意不要把魚肉煎的太焦了。在燉魚湯的時候也可以提前在鍋裡放入幾片生薑，然後在裡面放入幾塊豆腐，最後在其中加入鯽魚。
在快要出鍋的時候可以在其中放入一點小米椒，在裝盤的時候可以在其中加入一點香菜，這樣不僅可以使魚湯提升味道，還能降低湯中的腥氣！
所以在做魚湯的時候就不要用蓋子了！
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