澳門手信之王，16歲出道的梁燦光
梁燦光16歲已跟隨父親梁鉅新推著手推車賣花生糖，並打出“鉅記”的招牌，由於他天天出攤風雨無阻，比其他檔口都更勤快，所以人送外號“推車仔”，鄰里街坊都很喜歡光顧他的“車仔檔”，並被澳門本地媒體稱為“花生糖大王”，而梁燦光身邊的人則稱他“倒糖大王”，因為他常常醉心於改進口味，不斷試製，做得不好就倒掉，常被父親罵“敗家”。
1997年，第一家鉅記手信店誕生
1997年，香港迴歸。那年的梁燦光28歲，他堅定的告訴父親：“最差的時候正是入市機會！”他將自己購置的兩套房子抵押給銀行，又向朋友借錢，在澳門清平直街孤注一擲開了第一家鉅記手信店。這個選擇也使梁燦光遭遇了事業發展的第一場重大磨練。
小店初開，經常被黑幫地痞欺辱
店鋪初試啼聲反響不俗，卻惹來黑社會滋擾，車仔檔被砸壞、店鋪門口被貨車堵住、店員家中被扔恐嚇物件都不算什麼，梁燦光更多次被人無故圍毆，而最讓他承受不了的是辛苦開張的店鋪被惡意縱火！阿信不信澳門迴歸後，黑幫還會這麼猖獗。就這麼一點一點的撐著，終於捱到了1999年，澳門迴歸。這場命運的賭注，他賭贏了。
“澳門沒有迴歸，就沒有今天的我。”梁燦光說。1999年12月以後的澳門，社會治安得到良好的整頓，黑社會勢力衰落，他的第一家店終於保住了！
蔡瀾代言，在香港闖出名堂
梁燦光還積極引進現代管理模式，注重員工素質的培訓。他同時主張鉅記應加強宣傳攻勢，聘請香港美食家蔡瀾作為“形象代言人”，廣告詞“買手信，一定系鉅記！”讓鉅記在香港也聲名鵲起。2010年7月，鉅記進軍香港，在銅鑼灣開張了首家店。
2002年7月22日《澳門日報》報道梁燦光創業故事
梁燦光至今仍在總店店內保留著當年的車仔檔
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