小鸡炖蘑菇
原料：土鸡半只(约800g)、干榛蘑100g、葱白1段、干辣椒3个、蒜4瓣、八角1个、姜3片、花椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、盐适量、油适量
做法：
1.干榛蘑用流水冲洗干净表面的浮土，用温水浸泡20～40分钟，然后挤干水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。葱白、蒜、姜切片。
2.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
3.大火烧开后继续煮3分钟，撇净表面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
4.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒炒香。
5.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
6.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
7.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
8.炖煮30～40分钟，至鸡块软烂就可以了。
手撕包菜
材料：手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。
制作步骤
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。
干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
主料：四季豆300克、猪肉馅30克
调料：生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、油4汤匙
做法：
1、四季豆摘去两头和老茎，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可
芦笋炒牛肉
材料：牛肉、芦笋、姜、葱、蒜
做法：1.牛肉腌制15分钟
2.往锅内加入姜，加入芦笋
3.炒至芦笋变成鲜艳的绿色，铲起
4.锅内加入葱和蒜炒香，加入牛肉炒至半熟，加入红辣椒，将芦笋加入锅中翻炒一会即可
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