小鸡炖粉条的亲戚，小鸡炖蘑菇，光汤汁就可以吃下两碗大米饭
作为全国人民都喜爱的食物，估计非他莫属了，那就是大名鼎鼎的鸡。加上最近肉价的上涨，愿意吃它的人就更多了，可塑性非常大，一只鸡可以做出6-7道菜，还不重复的。今天我们就来做一道鲜美十足的菜，敬请期待。
鸡肉对坐月子的人来说是相当补的，可谓是一天一只鸡。不过我们今天不是做给月子婆吃的，做一道孩子舔盘的菜。
【小母鸡炖香菇】
【食材】小母鸡半只、干的小香菇 适量、香葱 适量
【配料】蒜 两瓣、大葱 一段、生姜 两片、花椒、八角、香叶适量、生抽、老抽适量、耗油 一勺、食用油、盐 适量
【制作流程】
首先准备好所需的材料，然后来看下然后来看下简易步骤：
1 将买来的鸡切块，也可以在市场让人砍好回家洗净就行；
2 将新鲜蘑菇或者干蘑菇泡好；
3 切好配料用一个碟子装好；
4 开始灶上架锅炒。
第一步：将新鲜的半只鸡砍块后，洗净泡在清水里大约十分钟左右即可，让鸡肉的血水跑出来。
第二步：灶上开火，锅里加入清水，凉水放入鸡肉，煮开后撇去浮沫，将八成熟的鸡肉捞出放一边备用。
第三步：在焯鸡肉的时候，准备好八角、香叶、蒜瓣、姜片、大葱，洗净切好，放一边备用。
第四步：我用的是比较小的干香菇，已经提前泡好了，摘洗干净，检查有没有坏掉的，然后放一边备用。
第五步：灶上起锅加油，油温至五成热的时候，下姜葱蒜八角等配料爆香。
第六步：倒入鸡块炒转中小火稍稍煎一会，这一步可以去掉鸡肉的腥味。
第七步：加入生抽、老抽、耗油各一勺翻炒均匀后，加入开水，需要没过鸡块，再用铲子将开水均匀翻炒一下盖锅盖。
第八步：水煮沸后加入香菇、香叶、小葱段等剩下的配料，翻拌均匀后盖上锅盖。转中小火慢炖半小时。
第九步：等到锅内汤汁只剩下三分之一时，开大火收汁，然后尝下咸淡如何，不够味加盐调味。
第十步：出锅后撒上香葱段在面上，就可以开吃了。
这样一盘色香味俱全的小母鸡炖香菇就完成。就算是不吃肉，光是汤汁就可以下两大碗白米粉，真真是好吃极了。而且香菇里所含的氨基酸对人体是极好的一种元素，不时补充下也是非常有必要的。
温馨提示：
1 香菇如果太大了，需要切块，我用的是小香菇，所以整个就可以了。
2 不想要颜色太深，可以少放点老抽，主要是它调色。
3 不喜欢吃葱就不放。
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