吃完后大妈还不忘给楼上的大爷带了一份，我相信这绝对是真爱，幸好今天买的量大，本来要跟老婆大吃一顿的，（因为我饭量比较大哈），谁让我这么好客呢？大妈走的时候我还说一了句：“常来哈”大妈：“嗯小伙子你人真好”所以可想而知这道菜真的没毛病，看完做就是了！
【准备食材】：牛肉300克、新鲜河粉500克、豆芽60克、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡蛋两个、淀粉适量、食用油适量、韭黄200克、小葱60克、花生油适量
【操作步骤】：
首先把刚买回来的牛肉切片要切薄一点、鸡蛋于蛋清分开打入碗中待用，取一个碗放入切好的牛肉、加入生抽、老抽、白糖、用手抓均匀充分吸收酱汁，在分别加入蛋清、水淀粉、一半蛋黄、（每次加入都要抓均匀）。
将韭黄洗净切成10厘米待用，将绿豆芽洗净，用手掰掉头尾，掐成10厘米左右的小段待用。
接着调酱汁，取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、食用盐搅拌均匀。
热锅烧油倒入160克食用油，待油温五成热迅速下入牛肉，滑熟出锅待用。
另起一锅开大火，待油烧至把成热，下入剩余的蛋黄，迅速炒熟捞出，锅底留油下入河粉，转中小火用筷子轻轻转动，炒至河粉出香味，热透变软透明状就可盛出来了，装盘待用。
另起一锅，倒入适量食用油，放入豆芽、葱白段爆香，加入适量河粉、牛肉翻炒均匀，接着倒入准备好的酱汁翻炒均匀，炒至全部染色，汁水收干，最后放入韭黄，小葱段炒均匀就可以出锅了。
十里飘香的干炒牛河就做好了，味道十足，香气扑鼻，浓郁飘香，好吃又健康，把这道菜学会，今天就是最大的收获！
这道菜做出来非常的地道，吃完后是没有多余的油、汁水、
【小贴士】：
1、河粉在翻炒时要小心河粉不能段。
2、炒河粉不粘锅有一个好办法：用油和蛋黄先在锅里滑一下，就不会粘锅了。
3、翻炒的时候最好用筷子，如果用铲子、勺子特别容易断。
什么时候最有成就感？什么时候最美？什么时候最帅？答案：为家人，为爱人，为孩子，为自己，就是做一手好菜，让下班的他 (她）感受到你的爱！
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