低卡無油，口感輕盈有彈性 |【無油蜂蜜戚風蛋糕】低糖無油、營養健康，作為早餐點心也是非常沒有負擔了～阿宅的食譜甜度大多適中且偏輕哦～喜甜的自己加糖吧哈哈哈，這次加了些高筋麵粉，彈性更足啦！
材料：
雞蛋 2個、蜂蜜 15g、細砂糖 10g、水 15g、高筋麵粉 30g、低筋麵粉 8g
分量：
4寸加高戚風一個份
步驟：
1.雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃和蛋清分別放入兩個盆裡，放蛋清的盆子一定要無水無油。往裝蛋黃的盆子里加入蜂蜜和水攪拌均勻。
2.將高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要攪拌過度起筋。
3.蛋白加糖打發至硬性發泡稍軟，注意這裡糖量比較少，蛋白霜容易打過頭，打蛋器功率不要開太高。
4.將蛋白霜約1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻。
5.再將剩餘的蛋白霜分兩次加入，並翻拌均勻。
6.混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕震模具震出大氣泡，放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約23-25分鐘左右，烤完稍微等一兩分鐘，出爐立即倒扣，冷卻脫模即可。
小貼士：
1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
2.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。
3.這裡打發蛋白霜的糖量比較低，相對來說較不穩定，操作迅速一些會更好哦。
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