很多人头痛冰箱存东西，不用它吧，食材会坏掉。用它吧，再做成菜会有一股冰箱的味道，不好受。对冰箱也是爱恨交加，离不了，不待见。
普济有个办法，能把冰箱的冻鱼做成鲜鱼的味道来，口感、色泽都基本一样。
这本事也是久经考验的结果，失败很多次，一次次的不依不饶，最终取得成功，放进冰冻三个月以内的鱼能清蒸出鲜鱼一样质量。
做起来很简单，做好三步：①活鱼宰杀收拾干净；②保鲜袋装好封好，放进冷冻室；③常温凉水化冻。然后或蒸或煎或炖，悉听尊便。
要说明的是包装冷冻。保鲜袋和保鲜膜，保鲜食材时间比较长，原因是薄膜的结构比一般的食品级熟料袋密实。冷冻食材最怕的是透气跑气，冰箱味道就串进去了，所以做成菜就有冰箱味。保鲜袋能比较好的隔绝不串味，诀窍就在这里。
这是今天中午普济的单人午餐，这鱼一点没跑味，完全鲜鱼一模一样。
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