烹饪中准备的食材：
多宝鱼1只、红辣椒1个、葱白2根、生姜30克、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量
清蒸多宝鱼的做法步骤：
1、先将所需的原料备好，然后将生姜和红辣椒分别切成姜丝、辣椒丝，葱白也切丝，切一些葱段，然后将这些配料放入盛有水的碗中浸泡；
2、将清理好的多宝鱼改花刀，正面反面都是需要的哦，深浅可以看鱼的个头，然后将鱼放入盆中，两面撒上盐腌制三分钟，使其充分入味；
3、取一个盘子，将两根筷子交叉架好，在盘底放上姜片，再将鱼放在筷子上，在多宝鱼上铺上姜片和葱段。起锅烧水，水开后放入蒸架，将食材放锅内蒸，蒸8分钟左右即可；
4、关火开锅，将盘底蒸出来的腥水倒掉，然后取出鱼底部的筷子，捞掉姜片葱段，再将泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝放在多宝鱼上，之后将鱼从锅内取出；
5、最后另起锅开火放入适量油，把油烧到冒烟后舀出，浇到多宝鱼上，此时香味扑鼻哦，再将蒸鱼豉油淋在盘子边缘，加以调味，清蒸多宝鱼就做好啦。
烹饪中的小技巧：
1.蒸鱼的时间可以自己控制，看鱼的大小决定，可以用筷子扎扎看熟了没。2.多宝鱼蒸后所留在盘底的汤一定要倒掉，这个汤是很腥的，这也是为什么要架筷子的原因。3.一定要在水开后再将鱼入锅中哦，不能凉水入锅，切记切记。4.鱼蒸熟后先不要着急取出，倒腥水等步骤在锅内完成，利用锅内余温再蒸一会儿更好。
烹饪完成的总结：
适合清蒸的不止多宝鱼哦，也可以将多宝鱼换成鲫鱼、石斑鱼、鳊鱼、甲鱼、鲑鱼等，学会了这个做法，其他的清蒸鱼不在话下，可谓一学多用。
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