烹飪中準備的食材：
多寶魚1只、紅辣椒1個、蔥白2根、生薑30克、鹽適量、油適量、蒸魚豉油適量
清蒸多寶魚的做法步驟：
1、先將所需的原料備好，然後將生薑和紅辣椒分別切成薑絲、辣椒絲，蔥白也切絲，切一些蔥段，然後將這些配料放入盛有水的碗中浸泡；
2、將清理好的多寶魚改花刀，正面反面都是需要的哦，深淺可以看魚的個頭，然後將魚放入盆中，兩面撒上鹽醃製三分鐘，使其充分入味；
3、取一個盤子，將兩根筷子交叉架好，在盤底放上薑片，再將魚放在筷子上，在多寶魚上鋪上薑片和蔥段。起鍋燒水，水開後放入蒸架，將食材放鍋內蒸，蒸8分鐘左右即可；
4、關火開鍋，將盤底蒸出來的腥水倒掉，然後取出魚底部的筷子，撈掉薑片蔥段，再將泡好的薑絲、蔥絲、辣椒絲放在多寶魚上，之後將魚從鍋內取出；
5、最後另起鍋開火放入適量油，把油燒到冒煙後舀出，澆到多寶魚上，此時香味撲鼻哦，再將蒸魚豉油淋在盤子邊緣，加以調味，清蒸多寶魚就做好啦。
烹飪中的小技巧：
1.蒸魚的時間可以自己控制，看魚的大小決定，可以用筷子扎扎看熟了沒。2.多寶魚蒸後所留在盤底的湯一定要倒掉，這個湯是很腥的，這也是為什麼要架筷子的原因。3.一定要在水開後再將魚入鍋中哦，不能涼水入鍋，切記切記。4.魚蒸熟後先不要著急取出，倒腥水等步驟在鍋內完成，利用鍋內餘溫再蒸一會兒更好。
烹飪完成的總結：
適合清蒸的不止多寶魚哦，也可以將多寶魚換成鯽魚、石斑魚、鯿魚、甲魚、鮭魚等，學會了這個做法，其他的清蒸魚不在話下，可謂一學多用。
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