一個廠一般分為很多個車間。拿某酒廠的車間為例子，如下圖。大家日常意義上的車間，可能認為一棟房子就是一個車間。其實不然，一個車間是有一棟又一棟這樣的大房子組成。
每個車間，又把每個房子劃成不同的班，一個房子一個班。
每個班又把不同的窖池劃成組，一般幾個窖池一組。
大廠就是這樣深耕細作。
車間和車間，班和班，組和組之間都在互相競爭。都希望自己的酒越釀越好，質量都是好的。
舉個例子，酒何為好呢？這個時候每個廠的技術中心就起大作用了。
每個班組的酒釀造出來，勾儲中心作為保管員和裁判。會去給生產部門的酒進行打分，這個分在第一階段就是簡單的等級。如ABCDE....。等級越高，班組拿到的質量獎越多。
在手酒初評的時候，一般是普通的評委進行評價。因為殺雞焉用牛刀，國評稍後再表現。
如果我是班長，我肯定希望我釀造出來的酒都是A，因為給領導也好交差，工資也能多拿一些。所以班組長肯定必須一定和收酒的打好關係，畢竟人家是裁判大人。
收好酒後，把酒交到勾儲中心進行存放。不是說醬香要存三年嘛，或許等到他存滿三年後。勾兌開始！這個三年不同的廠時間觀念不同。。有些廠的3=2，有的3=5
勾兌好後，勾儲中心說你勾的是1級酒。。。那好，把你的酒送到檢測部，進行理化分析。
就是分析一下你的酸脂是否和往常一樣穩定？有沒有有毒有害物質？是否符合國標的要求？等等能用物理化學知識搞定的。
於此同時，還要送往質量監察部。幹嘛呢？由質量監察的派出他們單位的嘗評員進行嘗評！
質量是產品的生命！
注意了！！！！
剛才去車間收酒的等級和勾兌出來的等級是兩條線！
一個商家叫做原漿！！！一個商家叫做基酒！！這個勾兌出來的才是正宗基酒！
調酒可能大家以為只調一次，其實不然！
酒放在酒庫，每年會進行一次，或者兩年進行一次盤勾。
盤勾盤勾，盤點！勾兌！
看看酒有沒有少，酒質量如何變化的。
少太多！追責！酒畢竟是液體，這個允許有一個正常的損耗的。
質量變差了！再勾兌。質量變好太多，拿去做調味酒。
消費者容易有誤區。酒越放越好。。。。
昨天有人問我，1998放十年是不是就變成1988了
醜小鴨怎麼都是醜小鴨。
有時候因為保存不善，酒質變差也時有發生。
有些也可能一下子好很多。這個都說不準的。目前的技術條件無法控制。
所以大家看，一共嘗評搞了幾次？
收酒一次
收完一次
初調一次
調好一次
調好送不同部門大概嘗三次
調好預包裝一次
中間可能年度盤勾
勾兌好的酒分為12345級。
差酒一般就從廠裡訂購4級5級的酒包裝來賣。。。
懂了嗎？反正除了某些人知道也沒人知道。他們老闆又不會說的。
閱讀更多 福天誠酒業 的文章
