北方的包子和南方的包子真的相差甚遠，南方的包子一般個頭小，餡料比較單一，主要當早餐食用。而北方的包子個頭大，餡料豐富，葷素結合，紮紮實實的料特足，再煮一鍋粥，很多人都用來當做正餐食用。也許有些人覺得自己在家做包子太麻煩，乾脆去外面買幾個吃得了，幹嘛那麼費勁吧啦到最後還不見得做的好。對於我來說，包子還是自己做的味道好，並且做多了你會覺得做包子真的很簡單省事，做一頓可以吃兩餐，還可以少刷洗幾個盤子，何樂而不為呢。
做包子最重要的兩點就是發麵和調餡。如果面沒有發好或者發過頭了那麼這第一步就失敗了。發麵前我們首先要確認一下酵母是否具有活性，可以將酵母溶解在溫水中靜置幾分鐘，如果表面有細密的泡泡，那就表示酵母活力好；如果沒有細密的泡泡，那就表示酵母失去活性，就不要使用了，麵糰發不起來的。接下來就是發酵麵糰，溫度和溼度很重要，夏天氣溫高酵母可以少放一點，但是表面一定要蓋溼布或者蓋上蓋子，防止表面風乾。冬天發酵可以放在暖氣上進行，或者將鍋裡的水燒至溫熱，隔水發酵麵糰，但是水溫要控制好，不能過高。餡料可以根據自己的喜好選擇食材，葷素搭配，這樣吃起來更加健康。
【蘿蔔絲豬肉包】
準備食材：
麵粉400克，酵母3克，溫水適量，蘿蔔一根，蝦皮一把，豬肉一塊，粉條適量，生抽一勺，胡椒粉少許，生薑一塊，大蔥一根，花生油適量，香油少許
製作步驟：
1、先將酵母放入溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘，表面出現細密泡泡時將酵母水加入到麵粉中和麵。放在溫暖溼潤的地方進行第一次發酵，第二次發酵至原來的兩倍大。
2、主食材有綠皮蘿蔔一根，蝦皮一把，豬肉適量。如果沒有綠皮蘿蔔就用普通的白蘿蔔也是一樣的。
3、蘿蔔擦成絲，燒一鍋開水，水開後下入蘿蔔絲焯水。焯水這一步一定不能省略，可以去除蘿蔔中的水分。
4、豬肉切成小塊，放入生薑末，胡椒粉，生抽，攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
5、將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分，用刀切成小段。將泡好的粉條切成小段加蘿蔔絲中，加入醃好的豬肉塊，放一把蝦皮，調入鹽，少許蠔油，適量花生油，少許香油順一個方向攪拌均勻。餡料就調好了。
6、將發酵好的麵糰取出排氣，滾成長條狀，分割成一個個小劑子，將面劑子擀成圓形。面片中間放入餡料，按照自己喜歡的方式收口，我包的是柳葉形狀的，這種包法放的餡料要多一些。
7、墊上玉米葉子，放入蒸鍋中進行第二次發酵，現在溫度二十幾度，一般發酵半小時左右。開大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。
8、關火後燜5分鐘再掀鍋，白白胖胖的包子就出鍋了，熱乎乎的味道最香。加入了蝦皮提鮮又補鈣，小朋友特別喜歡吃。
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