在上海，我一直会固定去吃两家日式烤肉店。一家贵的，一家相对平价。
贵的那家，多年来一直好吃，文末会提到。
平价的，是这家。
烤肉炉上的火焰，是我的爱，我的灵魂，我饥饿时的慰藉。
嗯我知道把肉烤得冒火苗，并不是一个烤肉爱好者的标准动作。但就是忍不住想看嘛。
在介绍上海的烤肉店之前，我想先说一家东京的路边平价烤肉店，上次出差时路边找的，还不错。不是因为它真的很值得去，而主要是对照一下菜单，了解上海的这家怎么点单，有什么缺点。
他们菜单是这样的：
各种部位都有标注，看到大动脉就觉得很亲切，我们的牛黄喉，也是用的大动脉血管。
作为外国人可以愉快地戳着菜单上的牛肉部位和日本小哥点菜：
圆圆的小炭炉上烤着肉，冒出一缕青烟：
新鲜的、厚厚的牛肝切成小块，刷上油。因为很新鲜，所以有人喜欢烤到半熟，吃里面嫩嫩的肝酱：
有人还是喜欢烤到全熟。
牛的大动脉烤完是这样的：
比我们的黄喉厚，一样挺脆的，带着新鲜食材特有的清甜。
我一直喜欢点可尔必思加苏打，不过看到菜单上有低度起泡甜清酒，换了个口味试试：
日本现在很流行的时髦清酒，是本土版的小甜水。
好，看完东京小伙伴怎么吃平价烤肉，来看上海的。这家店老板也是日本人。
菜单上也有牛肉和猪肉的不同部位：
应该由于原料所限，没有东京的这么完备。
我常点招牌的牛横膈膜肉 ，事先封在罐子里，用酱料腌过。
最好让服务员帮忙烤，自己烤不容易掌握火候。服务员会先把整条牛肉夹出来，放在烤盘上烤一下表面。
然后剪成小块，放回到罐子里用酱料再裹一下，再拿出来继续烤。
烤到表面金黄，里面还保持一点粉嫩就可以了，有嚼劲，又带有明晰的油脂香。配蒜香黄油一级棒，饿的时候吃会有一种要阵亡的感觉。
不是什么非常好的牛肉，但使用酱料调味腌制，搭配上炭火的温度，就让肉吃起来有一种令人印象深刻的香。
另一个我常点的是上等牛肝。厚切的两片，同样裹着酱料。有少许肥脂和网膜包裹：
烤牛肝，也最好请服务员，自己烤很容易烤老。
还是剪成小块，入口香软有点类似鹅肝，不过不油腻。外面的脂油和网膜烤成薄薄的脆皮，嗯，继续阵亡……
在日本，日式烤肉店用酱去腌制肉的风潮，其实最早是受韩国风格的影响，再经由日本餐馆老板带到上海，也是有趣。
猪脸颊肉，容易卖完。当天有的话务必来一份。
也可以在订位时问一下店家能否预留。
多汁，有嚼劲，当天原料好的话几乎没腥味。
另一个不能错过的是烤熟猪蹄！猪蹄在东京那家小店也吃到，不过当天的猪蹄不太肥壮，没有上海这家的好吃。
猪蹄上来是煮熟的，原味。要放在烤盘上烤热：
两面烤出交叉的网格和脆皮：
我就老烤不出网格。脆皮还行。
外皮变脆，但富有胶质与弹性的猪皮仍然咬上去热乎乎软糯糯香喷喷。蘸上酸甜口的辣酱，唔，享受。
我的饮料还是万年不变的可尔必思加苏打加冰：
还想吃点肉？
我会再点厚切牛雪花肉：
牛排肉：
都还可以，点来搭配着吃。
总之，这是一家重口味的日式烤肉店，价格可接受，质量比较稳定，我想大口吃肉胡吃海塞的时候就会去！
店名叫まるみち 丸道烤肉，我常去仙霞路店。生意非常好，要订位，晚了要排队。
题外
但丸道的菜单上也不是样样都好吃。
首先我一直感兴趣的牛胸腺（日本的很好吃），几个月里去了好几次，每次都断货没吃上。不知是不是还打算供应了。
另外牛心血管端上来，像那么回事，但是烤完咬不动：
牛肠类也都不太行。烤完咬不动，让服务员烤，也仍然咬不动。只能欣赏一下东京那家店里的烤牛小肠。
烤牛舌和猪内脏类也都……点过一次后没再点过，看来这是处理手法的问题，不用点啦。
最后说一下我常去的贵价烤肉店吧，以前写过，叫铁屋，几年如一日地好吃。
点好的食材，就能很简单：只带点椒盐，烤的时候自己撒，或烤完蘸着吃。
我一般在当天手写菜单上点两份好肉，加一份平价牛小排，一盘豆腐色拉，一碗紫苏饭：
紫苏饭很棒，米饭总是煮得很好，拌着微酸的梅子酱，切上一碟干紫苏叶丝，很香。
烤肉配紫苏饭也很棒哟：
脂油微微流入米饭里，和米饭一起入口，解腻。
老板是日本人，葡萄酒品位甚佳，我有时会点一支红葡萄酒，配油脂丰富的贵牛肉刚刚好。
不懂如何点的话，报出预算让店家推荐就好。
本文为亲身消费体验，
艾格吃饱了与其没有任何利益关联。
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关于食物，我不是比你懂得更多一些，
只是比你花了更多的冤枉钱
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