奧爾良煎豆腐
食材：豆腐、奧爾良香菇醬、油、鹽、蔥、姜；
做法：
1、豆腐切成麻將大小的豆腐塊，準備好奧爾良香菇醬
2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先炸香蔥絲和薑絲
3、把切好的豆腐塊放進去，小心的煎炸；煎炸的過程中用筷子挑去蔥姜
4、煎豆腐的時候不要頻繁翻動豆腐，所以鍋最好選用不粘鍋，可以很好的保持豆腐的完整形狀；豆腐要煎到所有面都發黃為止；
5、放進一大勺仲景奧爾良口味的香菇醬，輕輕翻動
6、加點熱水，沒過豆腐即可，加點鹽調味，大火煮開，轉小火慢燉，使豆腐能夠入味；
7、等鍋裡湯汁收的差不多了，打開鍋蓋，豆腐也入味了，這道菜就做好了；
荷蘭豆炒蝦仁
用料： 蝦仁 500g、荷蘭豆 300個、料酒 20ml、鹽 5g、小蔥 5g、姜適量;
做法
1.蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨;
2.荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗淨,焯一下,控幹水;
3.鍋內放少許油,炒香薑片;下入蝦仁;
4.下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色;
5.倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋;
茄子燒土豆
食材：
土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒、食用油
做法：
1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水；
2、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒混合調勻成味汁；
3、鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出；
4、然後下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；
5、最後收濃湯汁，即可。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
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