不知道何時，火了秋刀魚，也許是周董的歌，也許是日益加速的經濟全球化，這種日本人狂愛的魚開始走上了國人的餐桌。在日本，吃上秋刀魚才能代表秋天的到來。深秋的秋刀魚肥美肉厚，線條美妙，銀鱗散光，嫵媚又明亮！十分有秋天的滋味。
日本人讚美秋刀魚的味道：三分香，三分鮮，三分甜，剩下一分自己體味。秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，是重要的食用魚類之一。中文與日文的漢字都是秋刀魚。秋刀魚廣泛分佈在北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。我國主要分佈在黃海和山東東岸。
過去，中國大陸並沒有吃秋刀魚的飲食習慣，只有在黃海和山東東岸沿海地區會偶爾見到，膠東的當地人還是喜歡吃本地鮁魚，肉厚不腥，烹飪方式多樣。許多人也會分不清秋刀魚和鮁魚，其實仔細比較，還是有差距的。
近幾年受日本飲食文化的影響，秋刀魚已成為越來越多中國人的餐桌美食。為捕撈更多的秋刀魚，中國大陸漁船截住了遊往日本沿岸的魚群，日本漁民感到了恐慌。今年威海一家漁業公司派出的北太平洋秋刀魚漁船能裝載3000多噸秋刀魚。
眾所周知，日本是一個喜愛刺身的民族，秋刀魚也一樣可以做刺身食用，條件是必須選用活魚緊急處理，處理完後的魚肉要用冰包裹以保證魚肉的鮮美。片好的魚肉還可以製作壽司和手卷，新鮮的魚肉入口即化，略帶一絲絲海水的腥氣，這大概就是秋刀魚的魅力。
日本人吃秋刀魚是不去內臟的，秋刀魚無胃，腸短，吃魚時先將魚頭夾到一邊，用筷子沿著背部脊線插進去，將魚肉與大骨分離，就能看到內臟，有人說魚腸和魚脂的味道才是秋刀魚的精髓，魚脂甘美，魚腸苦有回甘。一份鹽烤秋刀魚搭配蘿蔔泥和清酒，魚香、清香、酒香雜糅在口腔，讓無數人為之著迷。
周董的歌唱到：“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。”那你想了解秋刀魚的滋味嗎？快在這深秋去嚐嚐吧！
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