靜湖冷月
蝦皮當然能吃，不少人在料理中加入蝦皮調味，其中有鹹鮮之味，而且蝦皮富含多種營養成分，日常適當食用是不錯的選擇。蝦皮主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100g蝦皮鈣和磷的含量為991mg和582mg，每100g蝦皮含39.3g蛋白質。適當食用蝦皮是可以補充一些微量元素的。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
但蝦皮並不能用來補充充足的鈣質，蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。另外，蝦皮中鈣質的吸收率並不高；蝦皮中鈣、磷比例也不如奶製品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。另外，蝦皮大部分是熟曬蝦皮，鹽分含量較高，因此，蝦皮也不宜過多食用，一般用來調味和煮湯會較鮮美，但最好不要直接大量食用。
只有營養師知道
蝦皮怎麼做好吃？您不妨試試這樣做，也很美味；
蝦皮、洋蔥、小蔥、生抽、鹽
1；蝦皮用水泡上
2；洋蔥切成絲，
3；炒鍋倒油，炒香小蔥
4；放入洋蔥倒入生抽，翻炒至洋蔥半透明
5；放上擠去水的蝦皮，加鹽調味
6；炒拌均勻，出鍋
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娟子美食記
蝦皮一般出現湯羹中，最為常見的就是餛飩，紫菜湯，裡面加蝦皮提現的確很棒。
蝦皮燉豆腐；
這個豆腐選用老豆腐為好，蝦皮用清水浸泡10分鐘左右倒出控水，（去除防腐一類的東西和多餘的食鹽成分）。豆腐切比色子大的豆腐塊，用開水燙幾分鐘去除濃重滷水味道倒出控水。
鍋裡放少許色拉油，放入生薑蔥花炒出香味，倒入蝦皮翻炒一下從鍋邊加入適量清水或者開水，然後放入豆腐塊，放入胡椒粉，大火燒開改小火燉10分鐘左右，加少許味精，食鹽調味燉2分鐘入味，撒一些蒜苗或者香蔥攪拌均勻出鍋裝盤即可，（不要亂七八糟的蠔油、生抽、雞精），這道菜就是蝦皮的鮮味和胡椒鮮辣味出頭。加一些白菜和油菜也是很不錯的。
蝦皮燉白蘿蔔絲；
同樣的蝦皮用清水浸泡10分鐘左右倒出控水，白蘿蔔洗乾淨（不去皮）切絲（比火柴棍粗一倍左右），白蘿蔔同樣同樣開水燙一下或者焯一下（去除白蘿蔔的生味）倒出控水。鍋裡放油，放入香蔥段，生薑煸炒出香味，倒入浸泡好的蝦皮翻炒倒入白蘿蔔絲，加一點白糖翻炒，從鍋邊倒入涼水或者開水調入胡椒粉，大火燒開，小火燉5分鐘左右，調入少許鹹鹽攪拌均勻，滴幾滴香油倒出即可。
蝦皮攤雞蛋；
蝦皮同樣的浸泡10分鐘左右倒出控水瀝乾水份，雞蛋打在碗裡，蝦皮、加胡椒粉、香蔥花、一點鹹鹽、一點生粉溼芡攪和均勻。把鍋燒乾發白，倒入清油潤鍋倒出多餘的油脂。倒入雞蛋液的五分之一或者六分之一，快速炒散倒入剩餘的雞蛋也中攪和均勻。再次鍋裡清油潤鍋，然後倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅，小火慢慢煎至1分鐘左右，貼著雞蛋餅和鍋邊淋入清油（清油必須是熱的清油不要用冷的），然後雞蛋餅翻鍋翻過來，用筷子在雞蛋餅上扎一些小孔，煎至一分鐘左右倒出裝盤即可。
如果缺鈣的人，每次喝湯，吃湯麵湯放點蝦皮吃是有好處的。
蝦皮韭菜烙餅，包餃子，炒冬瓜，炒西葫蘆，炒白菜，等，都是很美味的油。
陝西憨厚娃
蝦皮在海產裡毫不起眼，卻是極好的食材，最適合老人進補食用。道理分述如下：
⒈蛋白含量是牛肉的2倍。人體對蛋白的需要，主要通過食物吃進來，牛肉價錢貴，就是因為比豬肉營養價值高，核心價值是蛋白質。單就這一點，蝦皮完勝。
⒉高鈣高磷好吸收。蝦皮鈣含量相當的高，接近1%，磷含量也高達0.58%，兩者相互作用，便於人體對鈣質的吸收。
⒊蝦青素抗癌抗衰老。蝦皮最厲害的是含有蝦青素，所以最是適合老人吃，要經常吃才好。
蝦皮容易被誤認為小海蝦的皮。其實是海里一種叫“毛蝦”的小蝦，因為個體小，產量高，隨撈隨曬，幹了就像一層小蝦皮。蝦皮做法很多，這裡只介紹兩個最常做的菜：①蝦皮炒韭菜。蝦皮泡開，熱鍋熱油，一起下鍋翻炒，韭菜變色撈起，任何調味料都不用給，香的不得了；②蝦皮紫菜雞蛋湯。蝦皮紫菜蔥花放在碗裡，鍋裡水開淋入雞蛋成花，再衝到碗裡，滴幾滴香油就成了。
普濟
蘿蔔，蝦皮，西紅柿 放在一起居然這麼好吃，一大盤都不夠吃
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小穎美食
我是連雲港市人緊靠黃海邊，蝦皮一年四季都吃。怎麼做好吃説幾樣：
一、蝦皮做素萊湯：
1、蘿蔔湯：油鍋燒熱加蔥、蝦皮炸鍋，將蘿蔔洗淨切絲倒入鍋中翻炒，加水燒開再燒五分鐘放點鹽即可。
2、青菜雞蛋湯：油鍋燒熱加蔥、蝦皮炸鍋，倒入水燒開後將打散的雞蛋鋪入水面，開鍋後將洗好的青菜心撒入鍋中，再開鍋加點鹽關火即可。
二、蝦皮燒蔬菜：
l、大白菜燒豆腐：油鍋燒熱加蔥、蝦皮炸鍋，倒入切好的大白菜翻炒，菜軟加切好豆腐一起中火燒熟即可。
2、冬瓜燒海帶：油鍋燒熱加蔥、燈皮炸鍋，冬瓜去皮切塊、海帶切絲，一起倒入鍋中翻炒，蓋鍋中火燒熟即可。
三、做餅：
|、蝦皮拌青椒絲，卷煎餅。
2、蝦皮和蔥花拌餡做春油餅。
以上幾種簡單家常吃法再普通不過了，蝦皮的作用就是在菜中有起鮮作用，適合做蔬菜能體現蝦皮價值，蝦皮還能補鈣哦。
夕陽銀輝
作為稱職的家庭主婦，就是是家裡有什麼就煮什麼，隨手就一鍋，隨手就一桌。
哈哈，當然我還沒到達那麼高的境界。
廣東炒青菜，很多都是蒜蓉炒，蠔油炒，偶爾也來個帶鮮味的，蝦油海米炒，清甜的菜味夾著淡淡的蝦皮，立馬小孩子也喜歡吃了，我女兒就是這樣。
“要蝦蝦
“嗯，蝦蝦”
連帶著菜也吃了下去，專治這娃不吃菜的病。小樣，看你還跟我挑，切的碎碎的，看你怎麼挑。
尼瑪，坑娃的媽媽都是有一顆愛娃的心。
材料：
蝦皮 20克 蝦油（或者豬油，或者其他植物油）4勺
青菜 半斤 鹽 少許 薑絲幾條
熬蝦油的做法
1 將蝦頭，蝦殼剝去，留用。
2 鍋內熱油，放多些，放入姜蔥，蝦殼，熬蝦油約半小時，開小火，不用看都可以的。
3 熬好的蝦油紅紅的，下次可以做菜，煮湯，放一些，鮮鮮的。
蝦皮青菜的做法
1 菜心切丁狀。
2 準備蝦皮蝦。
3 鍋內熱蝦油，爆香薑絲和蝦皮，倒入青菜翻炒至熟，放入少許鹽，起鍋。（我用的是蝦油，會更鮮香一些）
