面条 ，是咱中国的传统美食每碗面可都藏着4000年的饮食文化，肚子饿的时候简单的一碗热汤面，总是能给我们慰藉。
面食的世界花样繁多，各地的人们都有自己的偏好，无论南北方人，几乎都爱吃面。这些十分local的地方特色面食，你吃过几种？
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【 北京炸酱面 】
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱才香喷喷。
【 延吉冷面 】
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不是只有韩国才有冷面，滑溜的面条加上多种蔬菜、梨片、萝卜、肉...冰爽沁凉，很适合夏天。
【陕西油泼面 】
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据说已有3000多年的历史，它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。
【 兰州拉面 】
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兰州拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。加上满满牛肉，着实诱人！
【杭州片儿川 】
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片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。听说，已有百余年历史。
【 广东云吞面 】
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云吞面，云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是老广记忆深处的传统特色小吃之一。
【 武汉热干面 】
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武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面。热干面的面条和普通的面条稍有不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会筋道。
【 重庆小面 】
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一碗小面，朴素中透着四川人骨子里与生俱来的火辣。拌开之后油辣子伴随着肉末的香气四溢开来，呼哧呼哧地送进口里，超级过瘾！
【 四川担担面 】
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著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
【 山西刀削面 】
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山西刀削面对和面的技术要求较严，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。做成砂锅，也是肥肠好吃！
【 昆山奥灶面】
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第一次吃的时候只觉得甜甜咸咸的，面条软硬适度，对于我这种吃惯了面条的人，也很是爽口好吃。爆鱼看着脆脆的，吃起来却很嫩，典型的苏式面条。
【 河南烩面】
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河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，不知道厦门有没有正宗的呢？
【 山西一根面】
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你看得出这碗面里只有一根面吗？纯手工的一根面，Q劲十足，来自山西人的好手艺，生日的时候来一碗，是最美味实在的祝愿。
【 福建沙茶面】
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当然啦，最后还有咱们压轴出场的沙茶面，对闽南人来说，没有比它更熟悉亲切的面条，一碗沙茶，浓郁的沙茶汤，是我们最最习惯的日常。
中华面食博大精深，还有许多许多，可谓是一座城一碗面~你最喜欢那一碗？
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