油泼面
配料：面粉、油菜、大葱、姜、蒜半、酱油、醋、鸡精、盐、干辣椒
1.和面，一定要用加了盐的温水和面，这样吃起来会更加的劲道，和好面之后在面团表面涂油，饧十分钟左右
（不会和面的朋友也可以去买压好的面条，要宽面条哦）
2.我们趁饧面的时候可以将葱姜蒜切成末
3.将醒好的面做成剂子，最后在中间用筷子压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外两面要涂上油
4.锅中烧上水同时调一下碗汁，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
5.拉面剂，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第3步剂子的形状，中间是用筷子压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
6.面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末洒在上面，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，又香又辣
7.锅中烧油，至冒烟，用勺子浇在辣椒上，会有滋啦的响声，葱姜蒜爆出的香味会扑鼻而来！拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
炸酱面
配料：面条、五花肉、黄豆酱、姜、葱、蒜、心里美（红心萝卜）、黄瓜、黄豆芽、食用油、老抽、鸡精、盐
1.将黄豆芽再沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分，放在碗中垫底。
2.肉切麦仁大小的肉沫，葱，姜，蒜切碎末。黄豆酱两勺，加1勺老抽、1勺盐，一勺鸡精少许水稀释。
3.锅中烧油，放入肉沫煸炒，肉变色后放入葱、姜、蒜沫煸香。然后加入调好的黄豆酱汁炒到酱汁粘稠即可。
4.煮面，煮好过一遍凉开水后盛在豆芽打底的碗里。
5.面上铺上葱丝，黄瓜丝，心里面丝，再浇上做好的酱，就可以享受这碗美味的炸酱面啦
到底哪个更好吃呢？
分享到:
閱讀更多 仙味廚房 的文章
