大家總認為電餅鐺烙餅硬不好吃,錯!像萍兒這樣做,又軟又分層,快來學著做吧!
食材:
白麵500克,溫水120克,熱水150克,精鹽半羹匙,油2羹匙。
製作方法:
1:白麵放入盆中,一半用溫水和麵,一半用開水和麵,分別用筷子和成絮狀,再把兩面的面混合,揉成光滑的麵糰,醒面20分鐘。
2:接著把面擀成面片,抹油和精鹽
3:用刀切成6塊
4:取一塊,像疊小被一樣疊好,先橫疊兩下。
5:兩頭捏緊
6:再折兩下
7:擀成餅。不用太薄。
8:所有餅坯子做完,再醒10分鐘面再烙,這樣更軟,更勁道。
9:電餅檔放油預熱20秒,放入餅坯子,扣蓋,大約一分鐘翻面再烙一分鐘,再反覆一次兩面各烙30秒,餅中間鼓起就好了。電餅鐺烙餅切記不要頻繁翻面,最多4次。看看成品又軟又分層,快來學著做吧。