現在是宅在家裡
也是為國家做貢獻的時候
但是我想念街邊的烤魚
可外賣都沒了
怎麼辦
為了解決你的“燃舌之急”
小桃找到了一份宅家烤魚的攻略
一起來看看吧
材 料 準 備
☆ 主料：鱸魚
☆ 輔料：鹽、白胡椒、料酒、金針菇、藕、花椒、豆鼓、辣椒
READY？
GO！
01
醃製魚
鱸魚去內臟去鰭去尾，從魚肚剖到魚背但不切斷，魚身切花刀，洗淨用廚房紙吸乾水份。將魚兩側展開鋪平，抹上少許鹽和白胡椒粉，再加1勺料酒，醃製30分鐘後瀝乾。
02
配料準備
85g金針菇洗淨去根；半節藕洗淨，去皮切片；半根萵筍洗淨，去皮切滾刀塊；半張百頁切條，備用。
03
烤魚！
取一張錫紙，接觸魚身部分刷上一層油（四周不刷油），將醃製好的鱸魚正反面也刷上油，魚皮那面朝下放在錫紙上。
再取一張錫紙，同樣地刷一層油，覆上魚身；四周每條邊都向內摺疊，用牙籤扎幾個氣孔，便於散發水汽。
取一平底鍋，加少許食用油墊底，放入包裹好錫紙的鱸魚（魚皮朝下），中小火慢烤15-20分鐘。
錫紙揭開取出，將魚翻面，中小火烤5-10分鐘後，盛出備用（錫紙燙手，可用筷子或其他工具操作）。
04
出鍋！
熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入10g幹辣椒段、5g花椒、5g豆豉、適量姜蒜末和洋蔥丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少許鹽調味。
煮沸後加入金針菇、藕片、萵筍塊和百頁條，中火煮5分鐘左右。
放入烤好的鱸魚，小火煮5-10分鐘後關火。
大功告成
DUANG!
DUANG!
DUANG!
沒時間流口水啦
快快去做吧
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