廣東有句古話是這樣說的：
“天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也”。
粵東地區也就是我們所熟知的潮汕地區，多指為汕頭、潮州、揭陽三個城市。
潮汕美食，可以說是當之無愧的天下第一了！
就連 “食神”蔡瀾都說，潮汕是一個不能不去的地方，因為這可是“中國美食界的一座孤島”。
作為一座“美食孤島”，任憑歷史變遷，這裡的味道和飲食傳統，幾乎沒被影響到絲毫。
潮汕人吃東西講究一個“鮮”字，注重時令與新鮮度，不需要重油辣醬，只需撒上一點鹽，便是這世間最美的味。
從古至今潮汕人依海而生，與海結情。潮汕人對海鮮的烹飪和吃法，也有著獨到特別的見解。
而其中最最經典的美食莫過於——魚飯。
魚剛撈上岸，甚至剛上漁船，就被漁民們扔進鹽水浸泡。浸泡一段時間後，再擺入竹筐。
竹筐與魚同下鍋煮，使魚受熱，然後再與鹽分發生奇妙的化學反應。
煮後晾曬一會，魚皮緊繃，魚肉鮮甜，一層鹽，一層魚，條條相疊，層層交錯。
用陳曉卿的話說，“魚飯的美味就是“鹽水的浸漬，促進魚肉中本來甜度的緩慢釋放，形成獨特的鮮甜… 魚肉滲下的汁水會在魚皮內部形成一層均勻的魚凍。
那種鮮，可能是北方人一輩子都無法體驗的。”
魚在潮汕，有無數種形態。可以說，沒有一條魚能逃出潮汕人的鍋。
潮汕魚丸
香煎馬鮫
潮汕魚生
潮菜海鮮裡，最讓人望而卻步的是生醃。但對潮汕人來說，是吃一次就戒不掉的毒藥。
生的蝦姑、螃蟹、血鉗...，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒調味浸泡入味，時間在半天到一天不等。
鹽的鹹，讓豐滿的海鮮更有內涵，短暫的醃漬還保持了海產肉彈牙的口感，真的會鮮到讓人顫抖。
無論如何，潮汕生醃的宗旨是滿足潮汕人們對原汁原味的追求。
說到海鮮，不得不提的還有生蠔，生蠔在潮汕地區蠔屬於齋菜，又名叫“水生”。
除了生醃、燒烤......生蠔還有潮汕人民特有的做法——蠔烙（o luah）。當地人食蠔偏愛小而肥，吃起來更鮮嫩，這也是蠔烙的最佳選擇。
在這裡，一天吃10頓，連著吃一週，都可以頓頓不重樣，樣樣都精彩。人間餓爸陳曉卿連續兩年過年期間現身潮汕地區就是最佳佐證。
潮汕牛肉火鍋大概是全中國最著名的潮汕菜了。
單單一鍋清湯、一碟沙茶醬，就能把牛肉的滋味詮釋出驚豔的鮮甜。
吃潮汕牛肉火鍋，如果去得早，還可以點到手打的生牛肉丸。再燙上些脖仁、吊龍和匙柄等精細部位的牛肉吃，不禁感嘆生活真是太美好了~
沙茶醬，潮汕牛肉火鍋的頂配。鮮鹹微辣間讓彈牙的牛肉愈發香濃，幹了這碟沙茶醬，潮汕的牛生才算是完整了。
“每次從外地回家，都要吃碗牛肉粿條才算是到了家”是所有在外潮汕人民的心聲。
潮汕粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄。口感順滑爽口，煮過頭容易斷。每當不知道吃啥的時候，來一碗粿條就對了。
除了牛肉粿條，“糜”是潮汕不同凡響的一道美食
自己一個人吃飯的時候，我最愛芳糜，也是就深夜大排檔裡的砂鍋粥。最具代表性的是蠔仔粥、生魚粥、蝦蟹粥...
潮汕糜其實是名副其實的白糜，最適合拿來搭配潮汕地區最經典的雜鹹。
潮汕過去的每戶人家家裡，都有那麼幾個大翁，裡面都是自家動手醃製的鹹菜蘿蔔。
一碗白糜，簡單的配上菜脯，奢侈點的配上魚飯，可比吃米飯舒服多了。
當然，白糜桌上不能少的還有魚露。
說起魚露，沒有一個潮汕人會陌生，它和菜脯、鹹菜並稱為"潮汕三寶"，無須佐菜，都可鮮美無比。
潮汕的腸粉亦不容小覷。可謂是餡料足配料多，口味濃香，品種豐富，醬汁各家各有特色。
湯汁超多的普寧腸粉
淋花生醬的潮州腸粉
臉皮超薄的汕頭腸粉
特色醬汁的潮陽腸粉
香香甜甜的饒平腸粉
要配燉湯的揭陽腸粉
除了腸粉，潮汕“粿”也是九九八十一變，種類繁多，歷史文化十分悠久。
有人說汕頭人“萬物皆是粿”。做粿這件事，幾乎是每個汕頭家庭的必備技能。
紅桃粿
清心丸
鼠殼粿
樸籽粿
梔粿
無米粿
潮州甘筒粿
鱟粿
鹹水粿
菜頭粿
歷史悠久的不只有粿，還有還有潮菜裡頭的滷水。逢年過節，拜神祭祖，潮汕人餐桌上的滷水是少不了的。
據不完全統計，潮汕光小吃就高達230多種。
這個城市裡，集中了中國最講究飲食的一代又一代，如若想見證一個城市的發展
，一定要去試一試這個城市的最傳統味道！
糯米脹豬腸
潮汕魚皮餃
粿汁
豬頭粽
糖蔥薄餅
雙烹粽子
鴨母捻
鳳凰浮豆乾
豆花甜湯
甘草水果
反沙芋頭
潮汕人好像天生受到優待，他們可以吃山，吃河又吃海。
從早餐的生醃配白粥，到宵夜的海鮮打冷魚飯，從享譽世界的牛肉丸到大街小巷的滷水鵝肉，從功夫茶到甜點草粿豆花......
凡跟吃有關係的，處處都是潮人自己濃濃的印記。
陳曉卿導演也曾在節目圓桌派上說過：“沒有去過潮汕的人不可自稱美食家，因為從魚生到肥酒，那裡遺留了秦朝至宋朝的美食文化。”
潮汕是一個不能不去的地方，因為這可是“中國美食界的一座孤島”。