很多朋友愛吃手抓餅,新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩特別好吃。今天我
準備食材:麵粉、五花肉、蔥薑蒜、醬油、五香粉、雞蛋、娃娃菜、燒烤醬、溫水、食用油、鹽
製作步驟:
1.鹽放入溫水中化開,先拌成絮狀,然後揉成麵糰,揉光滑後面團上抹油,蓋保鮮膜醒一會兒;
2.娃娃菜切碎,放入一勺鹽用手抓勻,靜置幾分鐘;
3.五花肉、蔥薑蒜剁碎,放入一個蛋清,娃娃菜攥水後放入肉餡兒裡,加適量食鹽、五香粉、醬油攪拌均勻靜置一會兒;
4.案板上抹油,將麵糰擀成長方形;
5.將25克麵粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上;
6.將面片對摺,用刀豎著切開,再對摺;
7.將面片左右拉伸,從一頭將面片捲起來;
8.然後擀成薄餅,電餅鐺上抹油,將餅放入電餅鐺,把調好的餡兒均勻鋪在餅上;
9.蓋上煎2分鐘就熟了,刷上燒烤醬,捲起來豬肉餡兒的手抓餅就做好了。
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【烹飪小貼士】
手抓餅的面一定要用溫水和麵;手抓餅做好後是可以之間烙著吃的,因為我想吃肉餡的,所有分享了肉餡兒手抓餅;放入電餅鐺後不要等餅熟,直接抹肉餡兒,讓餅跟餡兒一起熟。