这一道享誉大江南北的湖南菜，做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。
主料
鱼头一个
剁椒一勺
小米椒一勺
辅料
姜适量
香葱适量
配料
盐适量
黑胡椒适量
鸡精适量
双椒鱼头的做法步骤
1.原料图如图。
2.鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。只用剁辣椒也可以。
3.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。
4.开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
5.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟。
6.浇在鱼头上即可。