家常香煎豆腐
食材
240克豆腐
20克熟白芝麻
12克辣椒粉
各少許蒜末、蔥花
3克鹽
2克雞粉
白糖少許
各適量芝麻油、食用油
做法：
1 將洗淨的豆腐切厚片。
2 用油起鍋，放入豆腐片，煎出香味。
3 翻轉豆腐片，煎兩面焦黃，撒上蒜末，爆香。
4 撒上鹽，拌勻，放入辣椒粉，略煎一會兒，注入少許清水。
5 大火煮沸，加入雞粉、白糖，撒上蔥花、熟白芝麻。
6 滴上芝麻油，再煎煮一會兒，至食材熟透。
7 關火後盛入盤中，擺好盤即可。
鮮蝦豆腐蒸蛋羹
食材
260克豆腐
80克蝦仁
3克蔥花
120克雞蛋液
100毫升清水
3克鹽
5毫升料酒
5克芝麻油
10毫升生抽
做法：
1 將洗淨的豆腐切小方塊。
2 把洗好的蝦仁裝在碗中，淋上料酒。
3 加入少許鹽，倒入芝麻油，拌勻，醃漬一會兒，待用。
4 將雞蛋液裝入小碗中，注入清水。
5 撒上餘下的鹽，攪散，製成蛋液，待用。
6 取一蒸盤，放入豆腐塊，倒入調好的蛋液。
7 放入醃好的蝦仁，擺好造型。
8 備好電蒸鍋，燒開水後放入蒸盤。
9 蓋蓋，蒸約10分鐘，至食材熟透。
10 斷電後揭蓋，取出蒸盤。
11 趁熱淋入生抽，撒上蔥花即可。
豆腐薏米粥
食材
100克豆腐
30克水發薏米
30克水發糯米
20克紅棗
10克冰糖
做法：
1 將洗淨的豆腐切開，再切小塊。
2 備好電飯鍋，打開蓋，倒入洗淨的紅棗。
3 放入洗好的薏米和糯米，撒上冰糖。
4 倒入豆腐塊，注入適量清水，攪勻。
5 蓋上蓋，按功能鍵，調至“八寶粥”圖標，煮約1小時，至食材熟透。
6 按下“取消”鍵，斷電後揭蓋，盛出煮好的薏米粥即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量
做法：
洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜。
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉。
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐胡蘿蔔餅
食材
200克豆腐
80克胡蘿蔔
40克雞蛋
麵粉適量
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，切絲，再切碎。
2 胡蘿蔔裝入碗中，再放入豆腐，拌碎。
3 倒入雞蛋、麵粉，攪拌片刻。
4 再倒入適量的清水，攪拌勻，製成麵糊，待用。
5 用油起鍋，倒入適量麵糊。
6 煎至金黃色，翻面，煎至熟透。
7 將煎好的餅盛出裝入盤中即可。
嫩南瓜豆腐餅
食材
100克嫩南瓜
100克麵粉
90克豆腐
1克鹽
10毫升葡萄籽油
做法：
1 洗淨的嫩南瓜去皮，切碎。
2 洗好的豆腐裝碗，用筷子夾碎，倒入切碎的嫩南瓜。
3 放入麵粉。
4 邊倒入少許清水邊不停攪拌，拌勻食材。
5 加入鹽。
6 攪勻成餅糊。
7 熱鍋中倒入葡萄籽油，取適量餅糊放入鍋中。
8 煎約1分鐘至餅糊底部微黃。
9 翻面，煎約30秒至雙面焦黃。
10 將煎好的嫩南瓜豆腐餅裝盤即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油
做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆豉
10毫升蒸魚豉油
食用油適量
做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6 翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然粉
4毫升生抽
各適量鹽、食用油
做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。
3 用油起鍋，放入豆腐塊。
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面。
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量
做法：
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞蛋
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽
做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量
做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。
活豆腐
食材
170克豆腐
40克水發黃花菜
90克瘦肉
50克水發木耳
各少許蔥花、蒜末、薑末
2克雞粉
2毫升老抽
6毫升生抽
2克鹽
4毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 備好的豆腐切片，切成條，再切段。
2 洗淨的瘦肉橫刀切片，再切絲。
3 泡發好的黃花菜切去根部，攔腰切長段。
4 泡發好的木耳切碎，待用。
5 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
6 加入薑末、蒜末，翻炒出香味。
7 放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻。
8 淋入生抽，略炒，加入少許清水。
9 倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻。
10 蓋上蓋，大火煮開後轉小火煮8分鐘。
11 掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌。
12 淋入老抽，稍煮。
13 倒入水澱粉，稍稍翻炒勻。
14 將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。
薄荷拌豆腐
食材
150克豆腐
30剋薄荷葉
15克朝天椒
20克蒜末
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
3毫升芝麻油
3毫升紅油
2毫升花椒油
做法：
1 取適量薄荷葉，細細切碎。
2 把洗淨的朝天椒切成圈。
3 將剩餘的薄荷葉鋪入盤中，待用。
4 將朝天椒、蒜末、薄荷葉碎裝入碗中。
5 加入鹽、雞粉、生抽、芝麻油、紅油、花椒油，拌勻。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入豆腐，攪拌片刻汆煮去豆腥味。
8 將豆腐撈出，瀝乾水分。
9 汆好的豆腐對半切開，切成小塊，擺入盤中。
10 將調好的味汁澆在豆腐上即可。
麻婆豆腐
食材
400克豆腐
500毫升雞湯
15克蒜末
20克蔥花
5克花椒粉
5克雞粉
25克豆瓣醬
10克澱粉
做法：
1 洗淨的蔥切碎，待用。
2 蒜壓碎，切末，待用。
3 豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀以及更入味。
4 洗淨的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中，浸泡待用。
5 水澱粉勾芡好備用。
6 熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中，焯水2分鐘，倒出備用。
7 熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香。
8 放入蒜末炒出香味。
9 倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻。
10 放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味。
11 加入水澱粉勾芡，撒入花椒粉調味。
12 撒入蔥花，使得菜色更美觀。
13 關火，盛出炒好的菜餚放至備好的盤中即可。
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