雞蛋肉沫蒸豆腐
食材:豆腐,雞蛋,白胡椒粉,料酒,蒜瓣,紅椒,青椒,豬肉丁,豆瓣醬,蔥花,姜
做法:
1.一塊豆腐切成大小均勻的小方塊放入盤裡,蒜薹切丁,紅椒切丁,蒜瓣切沫。
2.拿個碗打入3個雞蛋,雞蛋裡放上胡椒粉,倒入料酒,攪散。加入200克的溫水,繼續攪拌細膩。
3.把雞蛋液用漏網過濾淋在豆腐裡面。放豆腐的盤子上面再扣上一個盤子,上鍋蒸20分鐘,
4.起鍋倒油下肉末。炒至變色後下入蔥薑蒜,再放一勺豆瓣醬,炒出紅油下入蠔油,加入切好的青紅椒。
5.倒入適量清水。煮開後加入食用鹽,兩勺水澱粉,燉至湯汁變得濃稠後撈出澆在豆腐上,撒點蔥花就可以了。