导语：哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时候了，今天小编要分享给大家一道特别开胃的菜，如果你平常没有胃口的话，可以选择吃一吃这道菜，它的名字就叫做剁椒鱼头，听到剁椒鱼头大家的第一印象应该就是满满的剁辣椒，酸酸辣辣的，特别的下饭，说到这里小编的口水都已经流出来了。
鱼类的食品营养都是特别丰富的，并且是高蛋白低脂肪的，就算吃再多鱼，都不用担心养胖，并且营养还能够跟上，所以我们生活中吃鱼一定要比吃肉吃得多，那样子身体才会越来越健康，这道剁椒鱼头的制作方式其实挺简单的，大家都认为特别复杂，但其实只要你跟着小编的步骤来，一定会让你学会的，如果你也喜欢吃这道又酸又辣的剁椒鱼头的话，接下来就跟着小编一起来做一做吧。
准备食材：
鱼头一个，生姜10克，大蒜10克，大葱10克，盐5克，料酒10克，生抽10克，陈醋10克，蒸豆鼓油适量，白胡椒粉20克，鸡精5克，剁椒酱适量，香菜适量，食用油适量。
制作方式：
第1步：首先我们把鱼清理干净，清理鱼其实是比较复杂的，如果你不会清理的话，可以选择在商家清理，让商家给你清理完之后，再带回来，只需要清洗一下就可以了，然后把清理好的鱼头，放入一个干净的容器中腌制，腌制的时候，加入适量的盐，葱段，姜片，料酒，老抽，这个时候可以带上手套给鱼按一下摩，按摩之后的鱼会更加的入味，腌鱼这一步其实是比较重要的，如果腌得好的话，鱼肉会特别入味。
第2步：接下来我们准备食材把朝天椒切成小丁，然后把大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，把香葱切成葱花末，放入一旁备用。
第3步：接下来我们起锅烧油，等到油温烧热之后，我们把花椒放入锅中炸一下，等到炸出香味之后，我们再把葱姜蒜放入锅中一起炒香，炒香之后再加入适量的青红椒，一起翻炒。
第4步：我们把腌制好的鱼头摆在盘子中，把刚才炒好的料汁均匀地涂抹在鱼头上面，再加上适量的蒸豆鼓油，蚝油，鸡精，盐，料酒，均匀的撒在鱼上面，然后再把我们最重要的剁辣椒拿出来，把剁辣椒铺在鱼头上面铺满，然后再把盘子放入蒸锅中，蒸15分钟即可，因为鱼肉是特别容易熟的，只需要蒸15分钟，鱼肉就会特别的滑润，把锅盖揭开就可以端出来开吃了，又香又嫩特别好吃。