今天要去的,是位於白雲區江高鎮的牛一煲美食。
很早就聽說江高這邊的牛肉很出名,經過詢問一位當地的地膽,得知這一家。
地膽還再三叮囑,等到11點過後再來,因為這時的牛肉,是剛從附近的屠宰場屠好送到的,早了就只能吃之前的牛肉了。
從市區出發,大約40分鐘的車程後,到達目的地。
這裡整條路都是吃牛肉的
來到的時候是11:30分左右,這時店裡面已經坐滿了食客。
店外的帳篷裡面已經坐滿了人
坐下之後,捉緊時間,馬上開始點菜。
因為是最簡單的火鍋形式,我們也就點了最簡單的涼瓜黃豆湯底。
涼瓜黃豆湯底
湯煮開了之後,我們迫不及待地開始燙牛肉,先來試試鮮牛肉。
鮮牛肉
在鍋裡燙10秒鐘便可以拿上來吃,因為牛肉都足夠新鮮,不用太多的調料。可以說這個牛肉,鮮嫩無比,牛肉味很足,比市區很多牛肉店吃到的都嫩很多,果然食材新鮮才是最重要的。
燙10秒就可以
之後就是這個鮮肥牛,同樣是10秒,這個肥牛比之前的鮮牛肉韌一點,也沒有吃出什麼脂肪的味道,我們一度懷疑店家是否上錯了。
鮮肥牛
牛血比較少吃,口感跟味道跟豬血差不多。
牛血
牛腰花的味道有點大,不能接受怪味的慎點。
牛腰花
這份牛柏葉也是很精彩,吃在口裡爽脆無比,可以說是第一次吃到這麼爽脆的牛柏葉,根本不相信有這口感,好像在吃黃瓜一樣。
牛百葉
牛肉丸不過不失,跟大多數潮州牛肉店差不多。
牛肉丸
最後這個炒米粉也是正常水平,不過分量很大,吃不完。
牛肉炒米粉
總結一下這頓飯,驅車40分鐘到郊區,可以吃到這麼新鮮的牛肉,確實值回票價。
我們吃的牛肉,在屠宰完之後,因為肉裡的細胞缺少了血液的供氧,就會產生乳酸,時間越久,產生的就越多,嚴重影響肉的口感。
而在江高這邊的牛肉,因為離屠宰場很近,牛從活著到上桌不超過3小時(前面地膽叮囑時間的原因,屠宰場大概晚上10點左右開始宰牛),從時間上減少了牛肉裡乳酸形成,所以口感味道都比市區的牛肉店或是菜市場買到的鮮牛肉好很多,所以也就是這邊會形成牛肉一條街的原因。
這一頓下來,我們4人,共258元,人均65元不到,相當便宜。
最後附上彩蛋,牛鞭湯。
牛鞭湯