每到冬天，妈妈总会烹饪各种羊肉美食，记得我小时候从来不吃羊肉，主要是很不喜欢那股羊膻味，自己做了妈妈后慢慢的对每一种食材有了更深的理解，也慢慢的喜欢上了羊肉。今天我为大家分享白切羊肉的做法，家常宴客是很不错的选择。白切羊肉色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉较高，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
需要食材：羊后腿肉1500g，黄酒50g，大葱少许，生姜少许，八角少许，草果少许，孜然少许，花椒少许，香叶少许，桂皮少许，党参少许，当归少许，陈皮少许，红枣少许，枸杞少许
步骤-
1.取新鲜羊后腿肉放入清水中泡两个小时，中间换几次水，尽量洗净血水
2.将羊肉冷水放入，放入姜葱，和料酒，沸水去腥，然后捞出洗干净备用
3.将准备好的大料放入调料袋子，或者纱布也行的，免得满锅都是小调料
4.锅里注入水，放入沸水洗净的羊肉，加入所有葱姜，调料和上述材料
5.大火烧开，小火慢炖1小时至1.5小时左右，筷子能轻易插入为止，也不要太烂了，根据羊肉的老嫩程度来决定，可以在这步加入白萝卜吸油去味。
6.趁热去骨，不喜欢肥肉的这个时候也去除掉就好，然后用一块纱布包裹起来，我缠成了圆柱形，超微紧一点，如果缠不紧你也可以在羊肉上面压个重东西过夜就会很紧实了，也可入冰箱冷藏
7.第二天打开，组织非常的紧实，很棒吧
8.刀切薄片，一点也不会碎，配上你喜欢的酱料就可开吃了
端上桌，开始享受这道美味吧，白切羊肉这样做，肉质紧密，风味别致，待客之佳品。喜欢吗？喜欢就关注我吧，我会为你带来更多的家常小菜哟
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小贴士：1：部分羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉的膻味将减轻，若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，或者加入白萝卜便能够有效去其膻气而又可保持其羊肉风味。