1、西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿1個、雞蛋2個、蔥花少許、鹽、味精、番茄醬
做法:
1.將西紅柿洗淨切塊,雞蛋打散攪勻
2.開油鍋,放入少許油,放西紅柿翻炒
3.西紅柿出水後,加入兩勺番茄醬繼續翻炒
4.西紅柿炒好後盛出,鍋中重新下適量的油炒雞蛋
5.雞蛋炒到剛好凝固的時候,下剛炒好的番茄
6.放入鹽和味精繼續翻炒,直到雞蛋完全凝固
7.最後放入蔥花翻炒幾下,出鍋裝盤即可
2、酸辣土豆絲
食材:土豆3個、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法:
1.把土豆去皮切絲,越細越好,青紅椒去籽切絲,蒜瓣切粒
2.土豆絲切好,過冷水去澱粉,撈出瀝乾水分
3.鍋中放少許油燒熱,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒撈出不要
4.熱油把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下,倒白醋,放鹽,翻炒幾下,使鹽味更勻
6.炒好後盛出裝盤即可上桌
3、酸辣木耳炒肉片
食材:豬肉、黑木耳、紅尖椒、姜塊、生抽、鹽、糖、米醋、油、澱粉水
做法:
1.木耳用溫水泡發後,洗淨,摘去根部,紅尖椒洗淨後去籽切塊,薑切片
2.豬肉洗淨後切片,加入生抽、糖、油撈勻,醃製10分鐘
3.熱鍋下油,放入肉片炒熟後盛出
4.另起鍋,加油,小火爆香薑片,放入紅尖椒、木耳爆炒
6.出鍋前用澱粉水勾薄芡即可
4、韭黃炒肉絲
食材:韭黃、肉絲、鹽、料酒、生抽、澱粉、蔥姜
做法:
1.將韭黃洗淨擇好後切斷
2.將肉先逆絲切成薄片,再將薄片切成絲
3.肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻醃製15分鐘
4.醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻
5.炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒至變色
6.另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味
7.倒入炒好的肉絲炒勻即可出鍋
5、五花肉炒白菜
食材:五花肉200克、白菜、青椒1個、辣醬1勺、蔥薑蒜、生抽、花椒粉、鹽
做法:
1.將五花肉洗淨切片,用生抽醃幾分鐘
2.白菜去掉葉子,順長切開,再片成片,青椒切大塊,姜蔥蒜切片、段
3.鍋內放入肉片,用小火慢慢煸出油,肉片開始打卷變小時,放入辣醬炒香
4.再放蔥薑蒜翻炒,放入白菜片,翻炒幾下,放點生抽提味
5.放花椒粉,炒到白菜變色,放鹽調味
6.快出鍋時放入青椒塊,翻炒出鍋即可