俗話說,民以食為天
對於愛吃的人來說
吃,就是人生中最大的樂事之一
大到星級飯店
小到路邊隨處可見的小推車
都少不了吃貨們尋覓美味的蹤影
今天,眼哥就為大家推薦幾款
長治經典的小推車美食
每一種都不輸那些人氣飯店
包你吃過一次就忘不掉
翟家秘製臭豆腐
說起臭豆腐
人們總會想到湖南長沙
因為那裡的臭豆腐聞名全國
但今天眼哥推薦的這個小攤
卻是咱正宗的長治臭豆腐
和長沙沒有一丁點關係
是的,我們不一樣~~不一樣~
攤主翟強是個典型的吃貨
愛吃的同時不忘親自動手研製一番
為了把“長治臭豆腐”做出自己的特色
他可沒少下功夫
光佐料就添加了三十餘種
他說,他要立志成為長治本土臭豆腐第一人
我相信,憑他的鑽研勁頭
終有一天會成功
翟家秘製臭豆腐
初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人
具有焦脆而不糊、細嫩而不膩的特點
咀嚼時醬汁順嘴流淌,
配上獨家調製的鮮美湯汁,
令人慾罷不能
吃長治本土臭豆腐
眼哥推薦:翟家秘製臭豆腐!
價格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
地址:城區政府家屬樓門口,實驗小學往北100米
出攤時間:下午5點至晚10點0
西街老太太羊蹄
一輛頗為陳舊的三輪車
一口直徑80釐米的鋁製大鍋
這是西街“老太太羊蹄”的標配
別看攤位不大、陳設簡陋
這裡的羊蹄可是老少皆知
攤主是一位叫馬桂蘭的回族阿姨
她從20多歲起便開始經營這個小攤
到現在已經有30餘年
羊蹄是回族的傳統美食
每天上午,阿姨先用高壓鍋將羊蹄燒熟
再放到沙鍋里加適量羊湯燉煮
通常煮3—4個小時
再加以獨家調製的高湯配方
羊蹄吃起來那叫一個爽滑、Q彈、
皮白肉嫩、味道鮮美、入口即化
阿姨每天準時出攤3個小時
一鍋羊蹄總是提前賣完
所以想吃就得早點來
不然真有可能吃不到
價格:一碗10元
出攤時間: 下午5點至晚8點
果木脆皮烤鴨+叫花雞
在長治也能吃到地道的北京烤鴨?
是的,沒錯
這個不足十平方米的小攤
可是爐坊巷小區居民的“心頭好”
已經成為巷子裡的一道特色菜
小攤是一對夫妻在經營
丈夫叫張順,妻子叫鮑文花
為了學習脆皮烤鴨的做法
鮑女士多次前往河北進行考察
2009年,她帶著特製的烤箱回到長治
在爐坊巷支起了小攤
平日裡一天能賣30—50只鴨子
遇到節假日
每天能賣出200多隻鴨子
鮑女士選用的食材是山東水草鴨
經過果木炭火烤制
色澤紅潤,肉質肥而不膩,
味道醇厚、外脆裡嫩
2014年,鮑女士的小攤又增加了
一道名菜“叫花雞”
叫花雞,又名“煨雞”
是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹
用烘烤的方法制作出的一道菜
“叫花雞”的色澤棗紅明亮,芳香撲鼻
板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特
價格:
片皮鴨28元一隻
脆皮鴨20元一隻
叫花雞25元一隻
地址:爐坊巷虹橋傢俱城西門
出攤時間:每天上午10點—晚7點
張記豆腐腦
在眾多的“路邊美食”中
豆腐腦可以說是隨處可見,並不稀奇
但若把普通的食材做出不凡的味道
才更能彰顯廚師的精湛技藝
在眼哥的記憶中
演武巷的張記豆腐腦
就做到了
首先說食材,
張師傅家的豆腐腦
是經過高溫除菌、精細加工過的
絕無添加劑
再說調味
佐料和滷汁應該是豆腐腦的靈魂了
張師傅的調味也是獨家配方
佐料多達幾十種
花椒末、生薑末、芽菜末、榨菜丁、
芝麻油、生薑、郫縣豆瓣、八角
……
這樣烹製出的豆腐腦
想不好吃都難了
其質地細膩嫩滑,顏如白玉
品嚐時清爽入口,唇齒生香
味道清淡又鮮美
難怪眼哥吃過一次,
就再也忘不掉它的味道
價格:3元一碗
地址:
一部:演武巷十字路口往南50米
二部:梅輝坡小區華龍地下停車場門口
出攤時間:
早上7點—10點半左右
下午4點半—8點半
陳師傅秘製豬蹄
這同樣是一家30多年的老字號
相信橋北附近的食客
對陳師傅家的豬蹄都不會陌生
攤主陳玉生上世紀80年代
就開始在長治做滷豬蹄了
到如今,生意還這麼火爆
說明他家的豬蹄真正經過了時間的檢驗
其口味、質地必是絕佳
陳師傅家的五香滷豬蹄
採用自家祖傳秘製滷汁烹製而成,
汁香味濃、油潤化渣
汁水豐厚,五香味型
是集口味、營養、食療於一體的傳統特色小吃
除了有名的滷豬蹄
陳師傅小推車上的美食品種
隨著時間的推移也變得越來越多
現在包括秘製小龍蝦、泡椒鳳爪、
炒田螺、五香花生米等等小吃
味道同樣不遜豬蹄
不信你來嚐嚐!
價格:滷豬蹄28元一斤
地址:英華巷橋北小吃街
出攤時間:每天下午5點—晚11點
王記鐵板爆炒不爛
說到炒不爛,眼哥要流口水了
這是咱山西特有的一道風味小吃
王師傅家的炒不爛子簡直好吃到爆
其秘訣就在於“鐵板爆炒”
鐵板相較鐵鍋
受熱溫度高、持續時間久
受熱面均勻、還有燒烤的味道
加上不爛子特有的土豆香味
吃起來口感酥軟、外焦裡嫩、鹹香十足
眼哥吃過以後就認準了,
絕對是咱地道的山西口味
另外,王師傅家的肉夾饃、蛋夾饃
也很好吃,推薦!
王師傅的小推車美食
均以粗糧細做的小吃為主
吃多了重口味的葷菜
您不妨來盤綠色健康的粗糧炒不爛子
或者來一碗小米粥
給身體排排毒、刮刮油
對健康也是極好的
價格:炒不爛子 大碗7元 小碗6元
地址:五一橋軸承廠菜市場超市旁
出攤時間:
每天早6點—中午1點
下午5點—晚8點
香酥雞蛋灌餅
這家雞蛋灌餅是眼哥的最愛
有那麼一段時間
眼哥每天早上光顧他家
一份雞蛋灌餅配一杯豆漿
美好的一天就這麼開始了
眼哥只是他家眾多粉絲當中的一個
每逢早晚上下班高峰期
這家的攤子就會被圍得水洩不通
老闆說,一天賣200份餅都算少了
多的時候,每天賣300到400份
小攤是一對河南籍的夫妻在經營
來長治做雞蛋灌餅已經十多年了
他們用的面、油等各種食材的品質
都是非常好的
甜麵醬也是獨家配方
用十幾味中藥材熬製而成
做好的雞蛋灌餅
看上去色澤金黃
吃起來鹹香酥脆
是正宗的河南信陽風味
非常適合學生族、上班族
價格:一份4元
地址:演武巷十字路口往南30米
出攤時間:
早上6點半—中午11點
下午5點—晚8點
郭雙平油條鋪
這家也是一檔夫妻店
妻子叫郭雙平,丈夫叫苗小路
經營油條鋪已經十多年
小攤上沒有寫郭雙平的名字
於是,一頂紅色帳篷便成了他們的標誌
小攤以煎炸麵食為主
油條、菜角、麻花、麻團
全是手工擀麵製作而成
油條外酥裡嫩、香脆可口
菜角個大、餡料飽滿、口味鹹香
他家最有名的要算油炸小麻花了
分鹹、甜兩種口味
看上去色澤黃亮,層疊陳列
吃起來香脆可口,入口即碎
郭雙平說,現代人生活壓力大、節奏快
手工麵食這項傳統技藝已瀕臨消失
但他們依然堅持在做
作為烹飪者
用講究的刀工和考究的手感
做出食物給食客
心中的成就感會更大
而且,食物的口感也比機械加工的更好
郭雙平說
這就是她堅持這麼多年的原因
價格:
油條五元一斤
麻花10元一斤
菜角、麻團一元一個
地址:獅子街一巷路口
出攤時間:
上午9點半—11點半
下午3點半—7點半
眼哥利用工作的閒暇時間
逛吃逛吃了不少街邊美味
但我知道,這還遠遠不夠
我大長治的美食豈能一篇概之?
所以,歡迎大家在評論區留言
把你心目中的“最佳小推車美食”
分享給大家!
跨界路上我們身體力行
給你看最想知道的長治
往期經典回顧
長治新聞網、長治網特別策劃