青椒酿肉
用料
青椒、肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜末、糖、淀粉、盐、鸡精
做法
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅肉末鸡蛋卷
用料
鸡蛋、肉末、青椒
做法
先放少许油把鸡蛋摊开煎熟把肉末和青椒末放一起加上料酒和酱油味精，盐拌好把肉末摊平放鸡蛋上卷好切断，然后放到蒸锅上蒸十几分钟尖椒鸡蛋
用料
尖椒、鸡蛋、盐
做法
尖椒洗净切丝鸡蛋打散少加一点儿盐调味热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，拨到碗里备用炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅虎皮鸡蛋
用料
鸡蛋、老抽、生抽、冰糖、食用油、
做法
冷水煮鸡蛋，水煮开了小火10分钟即可。鸡蛋用凉水冲，完全凉透后剥去鸡蛋壳，并用刀在鸡蛋上划一点口子。在锅里放入适量食用油，放入鸡蛋，煎至表面金黄起皱。煎好后加入适量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分钟左右。出锅，撒上葱花即可青椒肉片
用料
猪肉、青椒、耗油、姜、糖、盐
做法
猪肉切成片糖，色拉油，盐，耗油，少许姜粒腌制10分钟左右青椒切成片热锅冷油小火放小红椒煸下放肉片，肉片七成熟放青椒片，炒熟即可虎皮青椒
用料
青辣椒蒜头生抽、醋、糖、盐
做法
蒜头剁蓉将生抽、盐、糖、醋调成汁备用锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香下调好的酱汁煸匀，调味、出锅猪肉丸子汤
用料
猪梅花肉、鸡蛋、料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉适量
做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精、淀粉、蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。一块葱切碎放入肉泥调匀调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。调好的肉泥，将肉泥放入手挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中即可