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無論你是混跡酒圈多年的老油條
還是葡萄酒小白
酒體這個詞你一定不陌生
但酒體不像甜度、酸度、單寧那麼直觀
它更玄乎，更抽象
所以酒哥這節課
就講一講酒體
保證你收穫滿滿
和我們環肥燕瘦的肉體類似
酒也是有肉體，叫酒體（wine body）
它指的是
葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重
或淡或稠的感覺
葡萄酒的酒體
受酒精度、殘留糖分、酸度、可溶性物質的共同影響
不能只看單一因素
就像我們判斷人不能只看臉一樣
那麼重點來了
在選酒時怎麼判斷一款酒的酒體呢？
其實這個過程呀
和古代皇帝選妃
古代皇帝選妃
判斷標準往往都是投射在硬件值上
比如黑白高矮胖瘦
而判斷酒體的第一步也是如此
先看看數值
即系葡萄酒的酒精度數
一般情況下
酒精度越高，酒體越重
當然，也有例外
酒精度雖然直觀，但不是100%準確
所以還是要品嚐
畢竟酒體主要體現是在舌頭上的質量和厚度
用舌頭感受會更準確
所以第二步：
試探口腔的直接觸感
喝一口，讓酒液停留在口腔
用舌頭感覺它
並對比酒液與水、牛奶或奶油帶來的重量感
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注：對比表僅僅用於對比
便於聯想到各種酒體之間的口感差距
並不是說酒體和對應的液體質量相同
對比輕盈、中等、厚重三種酒體
所帶來的口感差異
並加以熟悉
讓你更容易辨認酒體
綜合酒精度和口腔觸感
基本可以判斷一款酒的酒體
但想要把酒體說得高大上，說得深入靈魂
必須懂得如何生動地
輕盈酒體給人的感覺是
一個身材嬌小骨感，清新靚麗的少女
就像林黛玉一樣
所以我們往往會用
輕盈、纖瘦、清瘦來描述它
而中等酒體不輕不重
用優雅、嬌柔、柔順來形容最為適合
身材標膠標準
是一般直男會收藏在電腦D盤裡的女神
厚重酒體
豐腴、飽滿、濃郁、肥碩、龐大、強勁、豐富等詞彙
都可以用來描述
給人一種豐滿誘人的御姐形象
絕對是唐朝帝皇最愛的style
很多同學可能會問
學會判斷和描述酒體之後
有什麼卵用？
首先
你可以根據自己或者朋友的口味
選擇輕、中、重不同的酒體
換而言之
你能更有針對性的去選酒
其次
可以讓你在品酒時，更生動地描述口感
以及戳穿一些常識錯誤
比如眾人對“掛杯”的誤解
其實掛杯時的酒淚下流快慢
和酒的品質沒有半毛錢關係
而是受酒體輕重影響的
由於葡萄品種不同，或不同產區氣候不同
酒精度、酸度不同
對應的酒體也不一樣
所以判斷酒體在盲品上用處很大
讓你的盲品不再盲人摸象
所以可以通過判斷酒體
逆推一款酒的葡萄品種、產區信息
不過前提條件是：
你品嚐足夠多的酒，最好是閱體無數
今天酒哥的課堂就到這裡了
最後
附送大家一張《不同葡萄品種的酒體表》
熟記之後分分鐘開掛
快快Mark起來吧
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